Нужно ли добавлять масло в макароны: распространённая ошибка при варке

Масло в воде для макарон может сделать поверхность скользкой, а во время варки пасты повара советуют не добавлять масло, чтобы соус лучше держался.

Читайте в материале:

Приготовление пасты кажется самым простым кулинарным процессом, однако многие кулинары допускают одну и ту же ошибку. Стремясь уберечь макароны от слипания, они автоматически добавляют в кастрюлю с кипящей водой немного масла, даже не догадываясь, что этим могут ухудшить вкус и текстуру готового блюда. Главред расскажет подробнее.

Как отмечает издание УНИАН, опытные повара предостерегают от этой привычки, ведь масло может мешать соусу равномерно покрывать макароны.

Почему масло в кастрюле - не лучшая идея

Растительное масло не растворяется в воде, а образует на ее поверхности пленку. Во время варки часть жира может попадать на поверхность макарон и делать ее скользкой. Из-за этого соус хуже держится на готовых макаронах и может стекать с них.

Аналогичная ситуация возникает, когда готовые макароны промывают под проточной водой. В таком случае с их поверхности смывается часть крахмала, который помогает соусу лучше держаться на пасте.

Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались

Вместо добавления масла повара рекомендуют соблюдать простые правила:

Видео о том, как варить макароны, чтобы они не слипались, можно посмотреть здесь:

Если вы готовите простой гарнир без соуса, сливочное масло лучше добавить непосредственно в готовые горячие макароны после слива воды.

Читайте также: