Як прискорити дозрівання зелених помідорів після збирання: перевірені способи

Як правильно зберігати зелені помідори до дозрівання. Наприкінці сезону частину помідорів нерідко доводиться збирати ще зеленими. Похолодання не завжди дозволяє залишити врожай на кущах до повного його достигання. Проте зелені томати можуть дозріти вже після збирання. Для цього існує кілька способів, а якщо потрібно прискорити процес, можна скористатися властивістю плодів реагувати на етилен.

Які зелені помідори можуть достигнути

Насамперед урожай потрібно перебрати. Найкраще після збирання достигають зрілі зелені помідори — плоди, які вже досягли характерного для сорту розміру, але ще не змінили колір.

Один із найпростіших варіантів — скласти відібрані плоди до картонної коробки. Їх краще розміщувати так, щоб можна було легко оглядати. Не варто набивати коробку великою кількістю помідорів і забувати про неї на кілька тижнів. Урожай потрібно регулярно перебирати, забираючи достиглі та зіпсовані плоди. Для прискорення дозрівання зелених томатів до них потрібно додати стиглий банан або яблуко.

Цей спосіб має цілком зрозуміле пояснення. Банани та яблука виділяють етилен — природний рослинний гормон, який бере участь у дозріванні багатьох плодів.

Важливо регулярно перевіряти і сам фрукт, який використовується як джерело етилену. Якщо він починає псуватися, його потрібно прибрати.

Невелику кількість помідорів можна покласти до паперового пакета

Якщо зелених плодів небагато, замість коробки зручно використовувати паперовий пакет. Фахівці рекомендують помістити до нього помідори плодоніжковою частиною догори, зробити в ньому кілька отворів для циркуляції повітря і закрити верх.

Такий пакет допомагає утримувати частину етилену, який природно виділяють томати. Водночас їх необхідно перевіряти щодня. Для плодів, які вже почали достигати, процес може бути досить швидким. Залежно від початкової стадії зрілості в пакеті їм може знадобитися приблизно від одного до п’яти днів. Проте це не означає, що будь-який повністю зелений помідор обов’язково почервоніє за такий термін — усе залежить від його зрілості на час збирання.

Яка температура допоможе помідорам швидше достигнути

Швидкість дозрівання значною мірою залежить від температури. За близько 21 °C помідори достигають швидше. За температури приблизно 13 °C процес може тривати близько місяця.

Тому для швидшого достигання коробку або пакет краще залишити за звичайної кімнатної температури. Ставити томати біля батареї чи іншого джерела сильного тепла не потрібно. Якщо ж, навпаки, потрібно розтягнути достигання врожаю на довший період, можна використовувати прохолодніше приміщення.

Чи потрібно ставити зелені помідори на сонце

Залишати коробку на сонячному підвіконні необов’язково. Для достигання зірваних помідорів світло не є необхідною умовою.

Експерти рекомендують, щоб плоди дозрівали за кімнатної температури, та зазначають, що світло для цього процесу не потрібне. Тому краще знайти сухе місце з відповідною температурою, де вони не перебуватимуть під прямими сонячними променями й не перегріватимуться.

Як продовжити дозрівання великого врожаю помідорів

Якщо зелених помідорів багато і немає потреби отримати стиглі плоди якомога швидше, можна використати інший метод.

Фахівці рекомендують окремо загорнути зрілі зелені томати в папір, а потім розкласти їх одним шаром у коробці або на столі в прохолодному темному місці. Коли овоч починає змінювати колір, його потрібно розгорнути та залишити за кімнатної температури для остаточного достигання.

Цей спосіб варто відрізняти від варіанта з бананом чи яблуком, він потрібен не для максимального прискорення, а для поступового дозрівання великої кількості помідорів.

Якщо помідори ще залишилися на кущах

Перед заморозками необов’язково зривати кожен плід окремо. Якщо на рослині залишилося багато зелених помідорів, можна використати ще один спосіб — вирвати рослину разом із плодами та підвісити її догори корінням у прохолодному сухому місці. Томати залишають на стеблах і знімають у міру достигання.

Такий варіант, звісно, підійде лише тоді, коли врожай ще не зібраний.

Чи можна використовувати пластиковий пакет

Герметично закривати помідори в поліетилені не варто через накопичення вологи та поганий повітрообмін. Однак це не означає, що пластикова тара взагалі заборонена. Фахівці допускають дозрівання помідорів у пластиковому пакеті, якщо в ньому зроблені отвори для вентиляції.

Проте для домашнього використання паперовий пакет або картонна коробка простіші: вони дозволяють утримувати частину етилену й водночас забезпечувати повітрообмін.

Чому зелені помідори не варто класти до холодильника

Якщо потрібно, щоб зелені помідори достигли, холодильник лише сповільнить процес.

Тримати томати краще за кімнатної температури, а холодильник використовувати для вже дуже стиглих плодів, якщо потрібно загальмувати подальше дозрівання. Низькі температури також можуть негативно впливати на їхні смак і текстуру. Тому зелений урожай, який ще має дозріти, краще одразу не охолоджувати.

Не забувайте регулярно перевіряти урожай

Який би спосіб не використовувався, помідори потрібно регулярно оглядати. Достиглі плоди забирають, а ті, на яких з’явилися пліснява, мокрі плями чи ознаки гнилі, одразу відокремлюють.

Якщо головна мета — прискорити достигання, найпростіший перевірений варіант такий: відібрати зрілі зелені помідори без пошкоджень, покласти їх у паперовий пакет або картонну коробку, додати стиглий банан чи яблуко і залишити за кімнатної температури.

Якщо ж урожай великий і потрібно, щоб він достигав поступово, плоди томатів можна окремо загорнути в папір і тримати в прохолоднішому місці, перевіряючи їх у міру зміни кольору.

У цьому вебірані розбираємо актуальні юридичні й практичні питання оформлення працівників, бронювання військовозобов’язаних та взаємодії з ТЦК у фермерських господарствах.