Український суперфуд: вчимося квасити капусту

За непростих життєвих обставин, в яких опинилися українці, все одно потрібно піклуватися про здоров’я та їжу.

Супер-шеф Євген Клопотенко не тільки готує іжу для переселенців та тероборони, а й вчить всіх інших готувати прості, але корисні страви.

Сьогодні він пропонує навчитися квасити капусту.

Звісно, це стосується тих, хто ще не вміє цього робити.

– Квашена капуста – є справжнім супер-фудом, – розказав шеф.

– Іще за часів будівництва Великої китайської стіни та географічних відкриттів, коли потрібні були сила та здоров’я у раціон включалася квашена капуста.

У наш час секрети квашення розкриті на хімічному рівні та вже не є таємницею те, що капуста є панацеєю від цинги завдяки вітаміну С, а ще в ній є тіамін, рибофлавін та мікроорганізми молочної кислоти – лактобактерії ацидофіліна, які здатні пригнічувати шкідливу мікрофлору у шлунку людини.

2,5 кг капусти.

1 морква.

2 ст.

ложки солі.

Як готувати.

Качани капусти помийте, зніміть шар верхнього листя.

Пошаткуйте на терці.

Добре, коли під рукою є шатківниця, але можна у звичайним ножем порізати тоненькими смужками.

Пошатковану капусту розкладіть на столі, додайте натерту на терці одну морквину та сіль у розрахунку 2 ст.

ложки (без гірки) на трилітрову банку капусти.

Перемішайте все руками, але не віджимайте – саме це важливо, якщо ви любите хрумку капусту.

Щільно і по вінця набивайте суміш у банку.

Залиште ферментуватися у теплому місці.

За день-два капуста пустить сік, тому варто під банку поставити глибоку миску чи тарілку.

Не лякайтеся, якщо на цьому етапі у приміщенні ви відчуєте не надто приємний аромат.

Він згодом зникне.

За три доби капуста буде готова.

Їсти її краще з картопляним пюре або м’ясом птиці.

Радимо вживати з кільцями цибулі чи зелениною та нерафінованою соняшниковою олією або гарбузовою.

Можна додати до страви насіння укропу.

Але, якщо у вас скрутно з продуктами, то можна її протушкувати і отримати самостійну смачну і корисну страву.