Глазурь на паску с агар-агаром: получается нежная, как зефир

Идеальная глазурь на паску – стойкая, не крошится и не липнет к рукам. Готовить такую можно из белков и сахара, сахарной пудры, на желатине или агар-агаре.

В одном из кулинарных блогов (cooking_with_gala) в Instagram был опубликован рецепт глазури на паску с агар-агаром, которая получается очень воздушная и похожая на зефир.

Ингредиенты:

• вода – 90 мл
• агар-агар – 8 г
• сахар – 150 г

• краситель
• джем – 200 г
• белок – 1 шт

Способ приготовления:

1. В сотейник налить воду и, помешивая, высыпать агар-агар. Поставить на слабенький огонь.

2. Постепенно добавить сахар и довести до кипения, варить 4 минуты, постоянно помешивая. При желании добавить краситель и снять с огня.

3. К джему добавить белок начать сбивать до стойкости.

4. Постепенно добавляя сироп, продолжить взбивать до плотных пиков.

Важно: готовой глазурью нужно сразу смазывать паски, потому что она быстро застывает.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Королевская глазурь
• Белая глазурь
• Глазурь для пряников