Що таке закарпатські книдлі і як їх правильно готувати: ідеальна страва для обіду

Закарпатські книдлі – це традиційна українська страва з картопляного тіста. У нього потрібно загорнути м'ясну начинку і сформувати вироби, схожі на маленькі пиріжки. Після відварювання книдлі виходять дуже соковитими та пухкими. 

Ідея приготування закарпатських книдлів з м'ясом опублікована на кулінарній сторінці receptuk.ua в Instagram. Вироби досить ситні, тому їх варто подавати на обід разом зі сметаною. 

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі вареної
• 2 яйця

• 90-100 г крохмалю картопляного
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 4 шт стегна курячих відварени
• 1 цибулина
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Картоплю варимо в підсоленій воді.

2. Стегенця варимо теж в підсоленій воді і ще додаємо лаврове листя і перець горошком чорний.

3. Готову картоплю переминаємо або натираємо на тертці.

4. До картоплі додаємо сіль за смаком, яйця та крохмаль.

5. Замішуємо тісто.

6. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії.

7. М’ясо готове відділяємо від кісток.

8. До нього додаємо цибулю і подрібнюємо все на м’ясорубці.

9. Далі вже до фаршу додаємо сіль, перець за смаком – перемішуємо.

10. Стіл посипаємо крохмалем.

11. Викидаємо туди тісто, ще трішки його вимішуємо і розділяємо на 2 частини.

12. Скручуємо в ковбаску і нарізаємо на частини.

13. Кожну частину розрівнюємо руками, викладаємо начинку і зліплюємо.

14. Формуємо овал.

15. У воду додаємо трішки курячої приправи, доводимо до кипіння.

16. Кладемо туди частину книдлів, помішуємо силіконовою лопаткою. Після того, як вони спливуть на верх, варимо ще 2-3 хвилини і виймаємо.

17. Подаємо гарячими зі сметаною або з засмажкою (сало+цибуля).

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Запіканка з картоплі
• Деруни з картоплі
• Котлети з картоплі з м'ясною начинкою