Запечені бандуряники: неперевершений рецепт старовинної української кухні

Запечені бандуряники: неперевершений рецепт старовинної української кухні.

Бандуряники – старовина страва, яку готували наші пращури лемки.

На діалекті лемків “бандура” – картопля.

І бандуряники – це цікава та ситна страва з картоплі, грибів та сиру.

Що вам знадобиться.

Картопля – 0,5 кг.

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Яйце – 1 шт.

Борошно – 3 ст.

Гриби – 250 г.

Сметана – 150 г.

Часник – 2 зубчики.

Сир твердий – 100 г.

Сіль, перець та зелень для подачі.

Як готувати бандуряники.

Картоплю та одну цибулю чистимо, натираємо на терку.

Частину картоплі бажано терти на дрібній терці та частину на більш крупній – для різної фракції.

Додаємо яйце та борошно.

Трішки солі, перцю.

Смажимо на пательні бандуряники.

Можна смажити на смальці замість олії.

Рум’янимо з двох сторін і складаємо в посуд, в якому можна запікати.

Для соусу гриби нарізаємо (якщо використовуємо гливи, то нариваємо), другу цибулину нарізаємо півкільцями та смажимо на тій самій пательні.Спочатку цибулю 2 хвилинки, а потім додаємо гриби.

Через 3-4 хвилини додаємо часник, солимо та перчимо.

Ще можна додати трішки сухого чебрецю.

Смажимо до рум’яності.

В самому кінці додаємо сметану і трішки (100 г води).

Через хвилину знімаємо з вогню.

Заливаємо бандуряники зверху грибним соусом, затираємо сиром і запікаємо 10-15 хвилин при 180 градусів.

Раніше ми писали про те, як приготувати карпатський буришник за старовинним українським рецептом.

А ще розповідали про те, як готувати справжні українські горохляники.