Які продукти можна їсти навіть з пліснявою, а які викличуть хвороби: відповідь вчених

Пліснява на харчових продуктах – це явище, яке знайоме кожному. Її неприємний запах і неапетитний вигляд часто змушують нас викидати продукти, навіть не замислюючись, чи дійсно вони шкідливі.

Про те, які види плісняви дійсно небезпечні для вашого здоров'я, а які не стануть приводом для викидання продуктів, розповів для DailyMail доктор Кейт Шнайдер – експерт з безпеки харчових продуктів з Університету Флориди.

Якщо ви не впевнені, чи можна їсти ушкоджений цвіллю продукт, то його краще не вживати, бо іноді наслідки для здоров’я можуть бути катастрофічними. Наприклад, близько 48  мільйонів американців  щороку хворіють через шкідливу їжу. З них приблизно 3 000 людей померли.

Деякі види плісняви виробляють мікротоксини, які можуть викликати кишкові розлади, блювоту, а іноді й призвести до пошкодження органів і деяких видів раку. 

Проте не вся цвіль є патогенною, тому певні продукти можна врятувати.

Сир

При занадто довгому або неправильному зберіганні на сирі може з’явитися пух. Якщо це м’який сир, до прикладу, горгонзола або моцарела, просто викиньте його, бо токсини можуть просочитися через рідину та ушкодити весь шматок.  

У випадку твердих сирів, можна відрізати близько 2-3 сантиметрів та продовжити його вживати.

Фрукти та овочі

Stachybotrys chartarum – широко відома як чорна цвіль або токсична чорна цвіль, виробляє мікотоксини у фруктах і овочах, які зберігаються у вологому середовищі.

Вона виглядає, як нечіткі чорні плями, які ви імовірно бачили на помідорах. Ця пліснява може призвести до різних проблем зі здоров’ям, включаючи респіраторні проблеми, алергічні реакції, подразнення шкіри, а у важких випадках – неврологічні симптоми або пошкодження внутрішніх органів.

Проте більш тверді продукти, такі як морква та яблука, іноді можна врятувати, так само як тверді сири.

Хліб

Найпоширеніший тип цвілі, що росте на хлібі, називається Rhizopus stolonifer. Вона виглядає як білі або сіруваті плями, схожі на хутро. Ця пліснява може виробляти спори, які можуть викликати алергічні реакції та проблеми з диханням.

Тому якщо на хлібі, кексах, бубликах з’явилася цвіль, краще їх викинути.

Шоколад

На шоколаді з часом може утворитися нальот. Однак ці білі плями нешкідливі. Вони виникають, коли шоколад контактує з вологою, що впливає на зовнішній вигляд кристалів цукру.

Проте після цього процесу ваші солодощі вже не будуть мати такий приємний смак, як раніше.

Молоко

Доктор Шнайдер зауважив, що молоко варто викинути, якщо воно не пахне. Але якщо молоко перебуває в холоді, його можна використати ще протягом близько семи днів після закінчення терміну придатності.

Інші молочні продукти, такі як йогурти або сметана, варто одразу викидати, бо в них спостерігаються подібні процеси до тих, що відбуваються в м’яких сирах.

Насправді люди весь час піддаються невеликому впливу грибків різних видів. Як правило, організм добре з ними справляється і ви навіть цього не помічаєте. Але не варто ризикувати та вживати небезпечні продукти, бо лікуватися буде значно складніше, ніж купити нові.

Раніше OBOZ.UA розповідав, який хліб найнебезпечніший і як його розпізнати.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.