Тісто, як пух: нереально м'яка та волокниста пасочка на Великдень

Зовсім скоро українці будуть святкувати Великдень, а це означає, що час збирати найкращі рецепти великодньої випічки. Ми розповідали, як приготувати паску за старовинним київським рецептом. Тепер ділимось сучаснішим варіантом обрядової випічки.

Рецептом ніжної паски поділились на ютуб-каналі сімейної кухні LOZOVSKI. Вона виходить нереально м’якою, пишною, ще й легко готується.

Інгредієнти:

• 50 г свіжих дріжджів
• 1 яйце
• 0,5 склянки цукру (100 г)
• 250 мл теплого молока
• 1 столова ложка сметани
• 0,5 склянки борошна (70 г)

Для тіста:

• 2,250 кг борошна
• 8 яєць
• 2,5 склянки цукру (570 г)
• 180 г вершкового масла + 1 столова ложка смальцю (можна 200 г вершкового масла)
• 250 мл теплого молока
• 250 г сметани
• 0,5 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка ванілі
• 2 пакетики ванільного цукру
• цедра одного лимона та апельсина
• 100 г родзинок і 50 г цукатів

Спосіб приготування:

1. У миску виливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі та розминаємо їх. Додаємо яйце, цукор, сметану та борошно.
2. Перемішуємо та ставимо в тепле місце на 1 годину. Яйця збиваємо з цукром, ванільним цукром та ваніллю до пишної маси.
3. До опари додаємо молоко, розтоплене масло зі смальцем, сметану, сіль, цедру лимона та апельсина. Перемішуємо.
4. Додаємо збиті яйця та поступово всипаємо борошно. Вимішуємо тісто руками протягом 30 хвилин.
5. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 45 хвилин. Форми для пасок змащуємо смальцем.
6. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
7. Випікаємо паски в духовці, заздалегідь розігрітій до 170-180°C. Маленькі печуться 40 хвилин, великі — 1 годину 15 хвилин.

Паски охолоджуємо та покриваємо глазур'ю, оздоблюємо до смаку. Також ми ділились рецептом смачної глазурі з желатину.