Великдень без глютену: рецепт фантастичної веганської паски від Ольги Мартиновської

Ми розповідали, як приготувати дуже смачнугрузинську паску. Традиційно ця обрядова випічка готується з великою кількістю масла та яєць. Однак можна приготувати її й зовсім інакше.

На своєму ютуб-каналі кулінарна експертка Ольга Мартиновська розповіла, як приготувати паску зовсім інакше — без яєць, вершкового масла та глютену. Тож ця паска ідеально підійде тим, хто не вживає цих продуктів з цих чи інших причин.

Інгредієнти:

• Рисове борошно — 300 г
• Кукурудзяне борошно — 75 г
• Кукурудзяний крохмаль — 75 г
• Нутове борошно — 50 г
• Кокосова стружка — 50 г
• Рослинне молоко — 200 мл
• Рослинний йогурт — 150 г
• Сухі дріжджі — 9 г
• Кокосова олія — 50 г
• Мед — 80 г
• В'ялена журавлина — 150 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти: рисове борошно, кукурудзяне борошно, кукурудзяний крохмаль, нутове борошно, кокосову стружку. Розводимо дріжджі: в теплому молоці (30-35°C) розводимо сухі дріжджі.
2. З'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти. Для цього в суху суміш вливаємо дріжджі з молоком, йогурт і мед.
3. За допомогою кухонного комбайна активно вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Додаємо сіль та кокосове масло, вимішуємо ще 10 хвилин.
4. Важливий момент: тісто з безглютеновим борошном буде не таким еластичним, як звичайне. Тому чим довше вимішуєте, тим кращого результату досягнете. Ви можете використовувати гак для тіста або насадку "пелюстка".
5. Додаємо в тісто в'ялену журавлину і перемішуємо. Даємо тісту піднятися. Для цього накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години.
6. Розподіляємо тісто по формах, змащених олією. Залишаємо паски в формах ще на годину, щоб вони піднялися.
7. Розігріваємо духовку до 180°C. Випікаємо маленькі паски 15-20 хвилин, великі — 30-40 хвилин. Готові паски охолоджуємо на решітці.

Ці паски будуть щільними, не дуже пишними, але 100% здоровими та смачними. Також ми ділились рецептом чудової вегетеріанської паски.