Чизкейк «Сан-Себастьян»: лучший рецепт, которым пользуются шеф-повара

Застелите форму диаметром 20 сантиметров двумя листами пергаментной бумаги, наложив их друг на друга, и прижмите ее не только к основанию, но и к стенкам формы. Бумага должна выглядеть мятой и выглядывать над краем формы минимум на 5 см, чтобы начинка не переливалась через край.

Поставьте духовой шкаф на двадцатиминутный разогрев до 200 градусов (читайте также: «Как нужно разогревать духовку — вы делали это неправильно и портили блюдо»). Пока духовка разогревается, в чаше стационарного миксера взбейте сливочный сыр с сахаром на средней или низкой скорости до полного растворения сахарного песка. Через пару минут добавьте просеянную муку.

К смеси добавляйте яйца по одному, убеждаясь после каждого, что масса остается однородной, и не забывая соскребать силиконовой лопаткой крем со стенок и дна чаши. Добавьте к ним сливки и ванильную пасту и снова взбивайте на низкой скорости для получения массы правильной консистенции.

Вылейте начинку в подготовленную форму, разровняйте ее лопаточкой и пару раз постучите формой о столешницу, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Выпекайте чизкейк в течение 40-45 минут, не открывая дверцу духового шкафа. Когда верх и бортики подрумянятся, но серединка еще нет, можно считать, что десерт готов.

Достав форму из духовки, поставьте ее на решетку и дайте блюду полностью остыть, а затем уберите его в холодильник на ночь, не вынимая из формы. По истечении времени аккуратно отделите бумагу от бортиков чизкейка и подавайте, предварительно нарезав десерт на ломтики (читайте также: «Тают во рту: 5 рецептов вкусных и полезных десертов во время менопаузы — радуйте себя и худейте»).