Чому цвіте варення в банці: не допускайте цих помилок під час консервування

Саме час готувати варення на зиму, адже зараз є багато свіжих фруктів та ягід. Така заготівля буде дуже доречною взимку: можна робити різноманітні пироги, просто їсти джем, в прикуску до чаю. Але дуже часто буває, що варення починає псуватись просто в банці, і зверху з'являється пліснява.

Тому редакція FoodOboz розповість, які помилки допускають під час приготування джему. Поради допоможуть приготувати вам вдалу заготівлю.

Основні причини, через які з'являється пліснява

• порушення рецептури
• брудні банки
• неправильне зберігання
• занадто багато повітря, яке утворюється між банкою та кришкою

Неправильна технологія консервування

Найважливіше у приготуванні варення на зиму – це якісно закрити банку. Варто пам'ятати, що ємність не може бути гарячою, тому що під кришкою утвориться конденсат. В результаті – утвориться пліснява, і продукт псується.

Також варто слідкувати, щоб банки, у які ви наливаєте варення, були повністю сухими. Зайва волога дуже шкодить продукту.

Подбайте про те, щоб у варенні було достатньо цукру – саме він відповідає за вдале консервування продукту. Якщо такого консерванту буде мало –  є ризик утворення та розповсюдження бактерій, і через це з'явиться грибок.

Чи можна їсти варення, на якому з'явилась пліснява

Саму плісняв в жодному разі їсти не варто, але її можна прибрати. Для цього просто обережно вийміть верхній шар зі цвіллю ложкою. Якщо варення, яке залишилось, має гарний смак і аромат – поставте його в морозильну камеру для остаточно знищення бактерій, і через деякий час спокійно вживайте.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Варення з інжиру
• Полуничне варення з чорним шоколадом
• Варення з кавуна