Повітряний, ароматний та вологий: рецепт ідеального панеттоне з шоколадом

Водночас пекарі повинні бути готовими до того, що процес приготування великоднього смаколика вимагає терпіння та вільного часу. Рецепт складається з кількох етапів і потребує кількох годин для заквашування тіста. Як приготувати ідеальний шоколадний панеттоне ділиться 24 Канал з посиланням на Shuba.

Панеттоне з шоколадом – рецепт

• Час: 10 годин 40 хвилин
• Порції: 8

Інгредієнти:
– 400 грамів борошна пшеничного;
– 220 мілілітрів соди;
– 200 грамів шоколадних дропсів;
– 130 грамів масла вершкового 73%;
– 120 грамів цукру;
– 2 яйця курячі;
– 10 грамів дріжджів пресованих;
– 1 чайна ложка екстракту ванілі.

Приготування:

1. Почніть із підготовки дріжджової суміші: у мисці розчиніть свіжі дріжджі в 60 мілілітрів теплої води. Додайте 60 грамів борошна та змішайте. Накрийте тісто харчовою плівкою та дайте йому піднятися протягом 20 хвилин.
   
2. У миску насипте 220 грамів борошна, зробіть у центрі заглиблення та додайте яйце, 60 грамів цукру, 100 мілілітрів теплої води та дріжджову суміш. Місіть міксером з насадкою для тіста до з'єднання інгредієнтів.
   
3. Тоді додайте 60 грамів м'якого вершкового масла і продовжуйте місити, доки не отримаєте однорідне тісто. Накрийте плівкою і залиште підійматися протягом 2 годин.
   
4. У дріжджове тісто, що піднялося, додайте 120 грамів борошна, теплу воду, 60 грамів цукру, яйце та екстракт ванілі. Вимісіть і додайте ще 60 грамів м'якого вершкового масла.
   
5. Нарешті насипте шоколадні дропси і продовжуйте місити. Накрийте харчовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 30 хвилин.
   
6. Злегка присипте тісто борошном, перекладіть у форму для панеттоне або пасок і залиште його на 6 годин. Коли тісто збільшиться вдвічі, зробіть на поверхні надрізи у вигляді хреста і загніть кінці назовні.
   
7. Змастіть поверхню 10 грамами вершкового масла і випікайте при 200 градумів 20 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і готуйте ще 50 хвилин.
   
8. Дайте панеттоне охолонути в перевернутому вигляді, перш ніж нарізати його скибочками.

Смачного!

Теж актуально: глазур для паски із фруктового желе.