Скільки можна з'їсти мʼяса без шкоди для здоровʼя та екології

Скільки м’яса можна вживати, щоб це відповідало нормам здоров’я та екології? Експерти з Технічного університету Данії під керівництвом Каролін Гебари дали відповідь на це питання. Результати дослідження опубліковані у журналі Nature Food, передає 24 Канал.

Скільки можна їсти мʼяса

Ця норма становить 255 грамів м’яса (червоного або білого) на тиждень. Це еквівалент двох курячих філе і в 6 – 10 разів менше, ніж зазвичай споживають жителі США та Європи.

Багато людей розуміють необхідність скорочення споживання м’яса через його вплив на екологію та здоров’я. Однак важко зрозуміти, наскільки його потрібно зменшити і чи це дійсно має значення,
– пояснює Гебара.

Команда дослідників порівняла дані про раціон з екологічними межами, які не можна перевищувати, щоб зберегти баланс екосистем. Результатом стала модель, яка показує, яку кількість продуктів можна включати в щотижневе меню без перевантаження планети. Основний висновок: навіть помірне споживання яловичини завдає значної екологічної шкоди.

Чому потрібно обмежити споживання мʼяса

Виробництво червоного м’яса вимагає значних ресурсів: землі, води та супроводжується викидами в атмосферу. Наприклад, корови та вівці виділяють метан (у 28 разів сильніший за впливом на клімат, ніж CO₂) та оксид азоту (у 270 разів сильніший). Через це яловичина вважається найбільш екологічно "шкідливим" видом м’яса.

"За нашими підрахунками, навіть відносно невелика кількість червоного м’яса в раціоні людини суперечить ресурсним можливостям планети", – підкреслює Каролін Гебара.

Однак повністю виключати м’ясо не обов’язково: допустиме вживання яєць, риби, сиру та птиці у помірних обсягах.

Дослідження також робить важливе зауваження: вчені не враховували фактори, пов’язані з доступністю продуктів, їхньою вартістю та культурними традиціями. Ба більше, модель базується на даних розвинених країн (США та Європи) і потребує адаптації до умов глобального масштабу.