Овочі та зелень, якими варто збагатити раціон у розпал весни

Середина весни - саме той час, коли організм особливо потребує вітамінів, а природа вже щедро ділиться першими дарами природи.Молоді овочі та свіжа зелень не лише покращують самопочуття, а й заряджають енергією.Розповімо, що обов'язково варто додати до раціону зараз.Редис символізує прихід весни. Цей коренеплід містить вітамін C, клітковину, калій і природні фітонциди, які підтримують імунітет і травлення. Редис освіжає, покращує апетит і допомагає організму м'яко очищатися. Він чудово поєднується із зеленню, сметаною, кисломолочним сиром і використовується як основа для легких весняних салатів.Це соковите стебло з кислинкою - не просто інгредієнт для пирогів. Ревінь містить вітаміни C і K, кальцій, калій та антиоксиданти. Він покращує травлення, зміцнює імунітет і допомагає знизити рівень цукру в крові. Найчастіше ревінь використовують у компотах, десертах і вареннях, але він також цікавий у соусах і маринадах. Важливо пам'ятати: їстівні тільки стебла, а ось листя отруйне.Цей овоч багатий на вітаміни A, B, C, E, а також на магній, калій, фосфор та інші мінерали. Варений артишок містить усього 53 ккал на 100 г, завдяки чому ідеально підходить тим, хто стежить за вагою. Його можна зустріти в меню ресторанів по всьому світу - він смачний і в салатах, і в супах, і як самостійна страва.Салат - звична зелень, без якої складно уявити збалансований раціон. Існує безліч різновидів: ромен, айсберг, батавія, листовий, качанний та інші. Усі вони відрізняються текстурою і смаком, але однаково багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Регулярне споживання салату допомагає поповнити запаси фолату, вітаміну С і каротиноїдів, що підтримують здоров'я серця і судин.Перша капуста сезону - м'яка, соковита і солодкувата на смак. Вона легко засвоюється, багата на клітковину, вітаміни C і групи B, а також сірку - природний антисептик. Молода капуста ідеально підходить для легких салатів, тушкування або голубців.Один із найбільш універсальних зелених овочів. Шпинат багатий на вітаміни, антиоксиданти і практично не містить калорій. Він підтримує здоров'я мозку, серця та зору. Зручно додається в салати, смузі, омлети та гарячі страви.Як і інші представники капустяних - білокачанна, броколі, брюссельська та цвітна - пекінська багата на рослинний білок (до 2,5 г на 100 г) і клітковину (до 3,5 г). 200 г капусти на день забезпечать до третини добової норми харчових волокон і значну частину рослинного білка. А ще капуста відмінно засвоюється і підходить для щоденного раціону.Перші пір'я зеленої цибулі - справжній весняний заряд вітамінів. Вона багата на вітамін С, каротин, калій, флавоноїди та ефірні олії. Завдяки своїм протимікробним та імунопідтримувальним властивостям зелена цибуля допомагає організму відновитися після зими. Вона має яскравий смак, який чудово доповнює салати, бутерброди, омлети та супи. А ще вона легко засвоюється і надає свіжості будь-якій страві.Соковита, хрустка і яскрава - морква залишається однією з найкорисніших коренеплодів. Вона насичена бета-каротином, клітковиною, калієм, вітаміном K1 і антиоксидантами. Морква підтримує здоров'я очей, знижує рівень холестерину і може сприяти профілактиці раку.Один із найуніверсальніших продуктів на кухні. Багата на вітаміни та мінерали, картоплю легко вирощувати та готувати. Найбільша користь - у шкірці, тому за можливості не очищайте її. Спосіб приготування впливає на калорійність: смаження додає жиру і калорій, тоді як запікання або варіння - більш щадні способи.М'яка і ніжна після приготування, цвітна капуста представлена в різних відтінках - від білого до фіолетового. Вона містить безліч поживних речовин і антиоксидантів, які допомагають серцю і можуть знижувати ризик раку. Її легко готувати і комбінувати з іншими продуктами.Її насичений колір говорить сам за себе - червонокачанна капуста багата на антоціани та інші фітонутрієнти. Вона допомагає зменшити запалення, підтримує серце і зміцнює кістки. Її можна використовувати в салатах, квасити або тушкувати - смакові можливості величезні.