Як правильно обрати м`ясо для шашлику: дієіві поради

Для того, щоб шашлик був смачний важливо не тільки гарно його замаринувати, а й правильно обрати м’ясо.

Про це пише Gazeta.

Свіжість.

Найперше — колір.

Свіжа свинина ніжно-рожева, курятина світло-бежевого кольору, а яловичина має насичений червоний відтінок.

Жир повинен бути білим або кремовим — жовтизна свідчить про несвіжість.

Другий тест — текстура.

Свіже м’ясо трохи вологе, але не липке.

Натискаєш — і ямка зникає за секунду.

Це добрий знак.

Якщо м’ясо в’яле чи липке — залиште його на прилавку.

Запах теж грає роль.

Свіже м’ясо має приємний, легкий запах.

Різкий або кислуватий аромат — сигнал, що м’ясо зіпсувалося або зберігалося неправильно.

Якщо купуєте фасоване м’ясо — обов’язково перевіряйте цілісність упаковки, дату виготовлення та строк зберігання.

Від набряклих упаковок або тих, у яких відклеїлася плівка, краще відмовитися.

А ще краще — купувати у перевірених постачальників, які проходять ветеринарний контроль.

Зберігання м’яса.

У холодильнику м’ясо має зберігатися при температурі від 0 до +4 °C, бажано — на нижній полиці.

Після відкриття упаковки продукт можна зберігати лише 24 години.

Упаковуйте щільно або тримайте у закритому контейнері.

Не змішуйте сире м’ясо з іншими продуктами.

Навіть у холодильнику воно повинне лежати окремо, особливо від овочів чи готових страв.

Замороження і розморожування.

М’ясо можна заморожувати до 6 місяців при температурі -18 °C або нижче.

Для цього ідеально підійдуть пакети для заморожування, фольга або вакуумна упаковка.

Розділіть продукт на порції — зручно і практично.

Для розморожування найкраще використовувати холодильник або холодну воду.

У холодильнику процес повільний, але безпечний.

У воді м’ясо має бути в герметичному пакеті, а воду потрібно міняти кожні пів години.

Ніколи не розморожуйте м’ясо в мікрохвильовці, гарячій воді або просто на кухонному столі.

Це псує структуру і створює ризик зараження.