Цей інгредієнт змінює все: додайте його в тісто — і ваша випічка буде ніжною та пухкою

Кожна господиня мріє про ідеальну випічку — м’яку, ароматну й повітряну. Іноді дотримання рецепта не дає бажаного результату, тісто виходить важким, а булочки — сухими. Але є один простий інгредієнт, який може кардинально покращити текстуру та смак домашньої випічки. Це кефір.

Чому кефір робить випічку пухкою: про це мало хто знає

Кефір — це не просто корисний кисломолочний продукт, а ще й натуральний розпушувач тіста. Завдяки вмісту молочних бактерій і кислот він вступає в реакцію з содою чи розпушувачем, створюючи бульбашки повітря. У результаті тісто піднімається, стає м’яким, ніжним і пористим. Випічка на кефірі зберігає свіжість довше та має приємну структуру без зайвої щільності.

Яку випічку можна готувати на кефірі

Цей інгредієнт чудово підходить для:

• булочок;

• млинців;

• кексів;

• пирогів;

• мафінів;

• хліба без дріжджів.

Особливо добре кефір працює в рецептах, де важлива легкість і ніжність тіста.

Як правильно додавати кефір у тісто

• Використовуйте продукт кімнатної температури, бо холодний кефір може пригальмувати реакцію з содою.

• Додавайте соду чи розпушувач в сухі інгредієнти, а потім змішуйте з кефіром.

• Не перестарайтеся з перемішуванням тіста, надмірне вимішування може зробити випічку жорсткою.

• Якщо хочете досягти більш вологого ефекту, додайте трохи рослинної олії чи розтопленого вершкового масла.

• Головний секрет: просто замініть частину рідини в рецепті випічки на кефір — і результат вас приємно здивує.