Этот ингредиент меняет все: добавьте его в тесто — и ваша выпечка будет нежной и пышной

Каждая хозяйка мечтает об идеальной выпечке — мягкой, ароматной и воздушной. Иногда соблюдение рецепта не дает желаемого результата, тесто получается тяжелым, а булочки — сухими. Но есть один простой ингредиент, который может улучшить текстуру и вкус домашней выпечки. Это кефир.

Почему кефир делает выпечку пышной: об этом мало кто знает

Кефир — это не просто полезный кисломолочный продукт, а еще и натуральный разрыхлитель теста. Благодаря содержанию молочных бактерий и кислот он вступает в реакцию с содой или разрыхлителем, создавая пузырьки воздуха. В результате тесто поднимается, становится мягким, нежным и пористым. Выпечка на кефире сохраняет свежесть дольше и имеет приятную структуру без излишней плотности.

Какую выпечку можно готовить на кефире

Этот ингредиент отлично подходит для:

• булочек;

• блинов;

• кексов;

• пирогов;

• мафинов;

• хлеба без дрожжей.

Особенно хорошо кефир работает в рецептах, где важна легкость и нежность теста.

Как правильно добавлять кефир в тесто

• Используйте продукт комнатной температуры, потому что холодный кефир может притормозить реакцию с содой.

• Добавляйте соду или разрыхлитель в сухие ингредиенты, а затем смешивайте с кефиром.

• Не переусердствуйте с перемешиванием теста, чрезмерное вымешивание может сделать выпечку жесткой.

• Если хотите добиться более влажного эффекта, добавьте немного растительного или растопленного сливочного масла.

• Главный секрет: просто замените часть жидкости в рецепте выпечки на кефир — и результат вас приятно удивит.