Забудьте про томатну пасту та борошно: додайте в гуляш цей продукт — і соус буде густим

Гуляш — це страва, яку обожнюють у багатьох країнах світу. Ароматний соус, ніжне м’ясо та поєднання спецій роблять його ідеальним як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Часто господині стикаються з проблемою занадто рідкого соусу, який складно загустити. Звично використовують борошно чи томатну пасту, однак є інший продукт, який впорається не гірше й навіть подарує страві приємний смак. Це звичайнісінький картопляний крохмаль. Про це пише ресурс «Добрі Новини».

Як правильно вибрати м’ясо для гуляшу

Секрет соковитої страви починається з якісного шматка м’яса.

• Яловичина: вирізка, лопатка або м’якоть задньої ноги. Найніжніший гуляш виходить із тазостегнової частини.

• Свинина: найкраще підходить вирізка чи шийка з тонкими жировими прошарками. Перед готуванням м’ясо слід очистити від плівок і хрящів.

Як приготувати густий та смачний гуляш без борошна та томатної пасти

• Спершу обсмажте м’ясо на сильному вогні 3-5 хвилин, щоб воно «запечаталося» та залишило сік всередині.

• Для тушкування використовуйте товстостінний посуд — ідеально підійде чавунний казан чи сотейник.

• Якщо додаєте овочі — моркву, цибулю чи перець, їхня кількість має дорівнювати кількості м’яса.

• Щоб зробити соус густим, розведіть чайну ложку крохмалю у холодній воді та поступово влийте у гуляш. Якщо густина недостатня, додайте ще половину ложки, попередньо розчинивши у воді.

Рецепт класичного гуляшу з густим соусом

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини;

• 2 цибулини;

• 2 моркви;

• 4–5 ст. л. томатної пасти за бажання;

• спеції, сіль — за смаком;

• 1 ч. л. крохмалю;

• рослинна олія.

Спосіб приготування.

• Наріжте м’ясо кубиками 15-25 г, приправте перцем.

• Швидко обсмажте шматочки до золотистої скоринки та перекладіть у каструлю.

• На сковороді підсмажте цибулю й моркву до золотистого відтінку.

• Додайте томатну пасту, якщо бажаєте, влийте трохи води й перекладіть овочі до м’яса.

• Налийте стільки води, щоб вона майже покривала м’ясо, приправте спеціями.

• Тушкуйте на слабкому вогні 1-1,5 години.

• За 10 хвилин до готовності розведіть крохмаль у холодній воді та поступово введіть у гуляш, постійно помішуючи.

В результаті ви отримаєте ніжне м’ясо та густий, ароматний соус без використання борошна.

Президент Росії Володимир Путін і НАТО / © ТСН.ua © ТСН Вибух / © Pixabay Фронт / © ТСН.ua