Ідеальний яблучний пиріг: простий рецепт від відомого шеф-кухаря

Осінь можна назвати сезоном випічки з яблуками. Підготували для вас ідеальний рецепт яблучного пирога, який стане вашим улюбленим осіннім десертом. Простий у приготуванні, але дуже смачний.

ТСН.ua підготував рецепт від шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Інгредієнти для начинки

• 1,3-1,4 кг яблук (найкраще “Муцу” або “Голден”)

• 190 г цукру 

• 60 г вершкового масла 82.5%

Інгредієнти для тіста

• 210 г борошна 

• 140 г вершкового масла

• 60 г крижаної води 

• сік лимона

• сіль

Приготування

1. Усі інгредієнти мають бути холодними. У просіяне борошно натираємо на великий терці вершкове масло. Швиденько робимо, аби суміш не нагрівалась і масло не розм’якшувалось.

2. Коли всі шматочки стали схожі на пластинки у борошні, збираємо тісто у купу. Усередину доливаємо підкислену лимоном воду і сіль.

3. Обережно все перемішуємо. Це тісто іноді називають швидке листкове. Шматочки масла, що залишились, дадуть тісту розшарування.

4. Тісто загортаємо у плівку і кладемо до холодильника.

5. Готуємо начинку. Очищаємо від шкірки яблука і розрізаємо на чотири частини “дольками”.

6. На пательню висипаємо цукор і чекаємо, коли він розпочне плавитись. Потім повільно перемішуємо лопаткою, щоб утворилась карамель.

7. Після цього відставляємо пательню, додаємо шматок вершкового масла.

8. Коли масло розтане, переливаємо цю суміш у форму для запікання. Викладаємо яблука бочком - один біля одного на карамельну масу.

9. Дістаємо тісто з холодильника. Починаємо його розкачувати, складаючи навпіл - як листкове. Зробіть це три-чотири рази. Потім розкачайте його і викладіть наверх на яблука.

10. Ставимо пиріг до духовки, яка розігріта до 175-180 градусів. Випікаємо приблизно на 30-35 хвилин.

Відключення світла в Україні 21 листопада / © ТСН.ua Як використати енергію Молодика / © ТСН.ua Кріс Дженнер / © Getty Images Олег Жданов / © ТСН