Смак з дитинства: як приготувати кабачкові ікру як з магазину

В сезон кабачків традиційно готуємо ікру. Кожний готує по своєму рецепту.Але як приготувати ту саму, магазинну, яка густа, шовкова та гладенька, розповіли на сторінці bouquet_of_bruschettas в Instagram.Смак реально як у магазинної, а готується з найпростіших овочів.кабачки - 1 кгморква - 250 гцибуля - 250 гчасник - 2-3 зубчикитоматна паста - 70 голія - 30-40 млсіль - 2 ч. л.цукор - 2 ст. л.оцет 9% - 1 ст. л.перець - на смакЦибулю обсмажуємо до прозорості, додаємо моркву й готуємо до м'якості. Додаємо часник, а через 30 секунд нарізані кабачки.Накриваємо кришкою і тушкуємо 45 хвилин, періодично помішуючи.Розсуваємо овочі, викладаємо томатну пасту в центр сковороди й обсмажуємо 1-2 хвилини, щоб прибрати сирий кислуватий присмак пасти. Потім змішуємо з овочами та тушкуємо ще 15 хвилин.Перебиваємо блендером до гладенької шовкової текстури. Додаємо сіль, цукор і перець на смак. Прогріваємо без кришки, щоб випарувати зайву рідину хвилин 5-7.Знімаємо з плити, додаємо оцет і перемішуємо.