Вкус с детства: как приготовить кабачковую икру как из магазина

В сезон кабачков традиционно готовим икру. Каждый готовит по своему рецепту.Но как приготовить ту самую, магазинную, которая густая, шелковая и гладкая, рассказали на странице bouquet_of_bruschettas в Instagram.Вкус реально как у магазинной, а готовится из самых простых овощей.кабачки - 1 кгморковь - 250 глук - 250 гчеснок - 2-3 зубчикатоматная паста - 70 гмасло - 30-40 млсоль - 2 ч. л.сахар - 2 ст. л.уксус 9% - 1 ст. л.перец - по вкусуЛук обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и готовим к мягкости. Добавляем чеснок, а через 30 секунд нарезаем кабачки.Накрываем крышкой и тушим 45 минут, периодически помешивая.Раздвигаем овощи, выкладываем томатную пасту в центр сковороды и обжариваем 1-2 минуты, чтобы убрать сырой кисловатый привкус пасты. Затем смешиваем с овощами и тушим еще 15 минут.Перебиваем блендером к гладкой шелковой текстуре. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Прогреваем без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость минут 5-7.Снимаем с плиты, добавляем уксус и перемешиваем.