Не лише шарлотка: рецепти яблучних пирогів, які варто спекти цієї осені

Восени яблука стають одним із найпопулярніших інгредієнтів для домашньої випічки — соковиті, ароматні та з приємною кислинкою, вони чудово доповнюють пироги й пиріжки. З ними навіть найпростіше тісто перетворюється на смачний десерт, а кориця та ваніль додають випічці особливого осіннього аромату.

ТСН.uaпідготував три прості рецепти смачної випічки з яблуками.

Класична шарлотка

Інгредієнти:

• 4 яйця

• 180 г цукру

• 180 г борошна

• 4 середні яблука

• 1 ч. л. розпушувача

• 1 ч. л. кориці

• дрібка солі

Приготування

1. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками.

2. Яйця збийте з цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси. Поступово додайте просіяне борошно і обережно перемішайте лопаткою. Всипте розпушувач.

3. Форму діаметром приблизно 22–24 см змастіть маслом. Викладіть яблука, посипте корицею та залийте тістом.

4. Випікайте шарлотку в розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–45 хв. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.

Насипний яблучний пиріг

Інгредієнти:

• 1 кг яблук

• 160 г борошна

• 160 г манної крупи

• 150 г цукру

• 1,5 ч. л. розпушувача

• 1 ч. л. кориці

• 120 г холодного вершкового масла

• дрібка солі

Приготування:

Яблука натріть на великій тертці. Увесь сік не відтискайте - він допоможе сухим шарам пропектися.

Змішайте борошно, манку, цукор, розпушувач, корицю та сіль. Розділіть суху суміш на три частини, а яблука — на дві.

Форму для випікання застеліть пергаментом. Викладіть перший шар сухої суміші, розподіліть половину яблук. Потім знову суху суміш і решту яблук. Завершальним має бути сухий шар.

Холодне вершкове масло натріть на великій тертці й рівномірно розподіліть зверху.

Випікайте за температури 180°C приблизно 50–60 хв, поки верх не стане золотистим. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою.

Пиріг із карамелізованими яблуками

Інгредієнти для начинки:

• 4 середні яблука

• 50 г цукру

• 40 г вершкового масла

• ½ ч. л. кориці

Інгредієнти для тіста:

• 2 яйця;

• 120 г цукру;

• 120 г борошна;

• 80 мл молока;

• 60 г розтопленого вершкового масла;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 пакетик ванільного цукру;

• дрібка солі.

Приготування:

1. Яблука очистіть, видаліть серцевину та наріжте шматочками. На сковороді розтопіть половину вершкового масла, додайте цукор і яблука. Готуйте на середньому вогні 5–8 хв - поки яблука трохи не пом’якшають і вкриються карамельним сиропом. Наприкінці додайте корицю.

2. Для тіста збийте яйця із цукром і ванільним цукром. Додайте молоко та розтоплене масло. Додайте борошно, розпушувач і сіль, перемішайте до однорідності.

3. Викладіть яблука разом із сиропом у змащену форму. Зверху рівномірно розподіліть тісто.

4. Випікайте за температури 180°C приблизно 35–45 хв. . Перевірте готовність шпажкою.