Чи можна їсти підгорілу їжу: відповідь вчених
Коли ми нагріваємо певні продукти, наприклад картоплю, хліб чи каву, до температури понад 120°C, внаслідок взаємодії цукру з амінокислотою аспарагіном утворюється речовина під назвою акриламід, який може бути канцерогеном.