Чому фарш для котлет не можна перекручувати двічі: секрети м’ясників для ідеальної соковитості
Якщо ви вирішили перекрутити м’ясо двічі, щоб «розбити волокна», вітаємо — ви щойно вбили соковитість котлет. Вони вийдуть щільними, немов гумова підошва, і навіть додавання цибулі цього не виправить.