Паска, которая долго не черствеет: готовится из заварного теста

Заварная паска – это отличный вариант пасхальной выпечки, которая готовится из заварного теста. Сдоба получается нежная, воздушная, в меру сладкая и влажная, а самое главное – долго не черствеет.

Фудблогер Мария Михальченко на своем канале (Смаколик.юа Мария Михальченко) в YouTube поделилась рецептом заварной паски.

Ингредиенты:

Заварка:

• мука – 100 г
• кипяток – 250 мл

Опара:

• сахар – 1 ст. л.
• молоко – 250 мл
• дрожжи прессованные – 75 г

Тесто:

• сахар – 350 г
• желтки – 5 шт
• яйца 5 шт
• ваниль – 1 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• куркума – 0,25 ч. л.
• цедра 1 лимона
• мука – 1 кг
• масло – 3 ст. л.
• сливочное масло – 200 г

Дополнительно:

• мука – 1 ст. л.
• сухофрукты – 250 г

Способ приготовления:

1. Приготовление заварки. Муку залить крутым кипятком и перемешать до однородности.

2. Когда заварка станет теплой, приготовить опару. В миску насыпать сахар, залить теплым молоком и добавить дрожжи. Перемешать до растворения.

3. К опаре добавить заварку и перемешать. Могут быть комочки – это нормально. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут в теплом месте.

4. Отдельно смешать сахар, яйца, желтки и ваниль. Взбить миксером до пышной белой массы. Добавить в опару.

5. Также добавить соль, куркуму и цедру. Взбить миксером до однородности.

6. Добавить половину муки. Перемешать.

7. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

8. Добавить масло и вымешивать тесто еще 1-2 минуты.

9. Втереть в тесто масло, продолжая замешивать. Оставить тесто подходить на 60 минут в теплом месте.

10. Сделать обминку теста и оставить подходить еще на 60 минут.

11. Снова сделать обминку для теста и оставить подходить на 10 минут.

12. Сухофрукты в это время залить кипятком, высушить и смешать с мукой.

13. Смазать поверхность и руки растительным маслом. На пласт теста выложить сухофрукты и месить тесто, чтобы они равномерно распределились. Дать отдохнуть несколько минут.

14. Сформировать паски и выложить в формы. Накрыть пленкой и оставить подходить на 60 минут.

15. Смазать паски желтком и молоком. Выпекать при температуре 170 градусов 45-60 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Александрийская паска
• Паскас миндалем
• Паска в хлебопечке