Тертый пирог на сметане: получается нежным и воздушным

Тертый пирог – один из самых простых вариантов домашней выпечки. Тесто не нужно раскатывать, а для начинки подойдут любые любимые ягоды. Но для того, чтобы текстура получилась пышной и нежной, между основаниями теста нужно сделать сметанный слой.

Идея приготовления нежного тертого пирога на сметане опубликована на странице фудблогера с ником diali_cooking в Instagram.

Ингредиенты:

• мука – 230 г.
• сахарная пудра – 40 г.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сливочное масло – 120 г.
• желток – 3 шт.
• сметана – 1 ст.л.

Ингредиенты для сливочного слоя:

• сметана 20-25% – 600 г.
• крахмал кукурузный 50 г.
• белки 3 шт.
• сахар 150 г.

Дополнительно:

• ягоды (замороженная малина)

Способ приготовления:

1. В просеянную муку всыпаем разрыхлитель, сахарную пудру, добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку.

2. Добавляем желтки, сметану и замешиваем тесто (делимое на 2 части). Обматываем пищевой пленкой и ставим в морозилку на 1 час.

3. Затем одну часть натираем в форму и ставим выпекаться при температуре 180 градусов 7-10 минут.

4. Между тем сметану смешиваем с крахмалом, белки раздельно взбиваем с сахаром и добавляем к сметане.

5. Выливаем на спеченный корж, разравниваем, выкладываем малину и натираем сверху другую часть теста.

6. Ставим выпекаться в духовку при 170 градусах примерно 50 минут.

7. Полностью его охлаждаем и только после этого вынимаем из формы (лучше оставить его на ночь или хотя бы минимум на 6 часов).

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Чизкейк с апельсиновым желе без выпечки
• Чизкейк с вишней
• Лимонный чизкейк