Салат Оливье — рецепт на Новый год 2024

Оливье — мясной салат, который традиционно готовится на Новый год. В оригинальном рецепте, который придумал французский повар Люсьен Оливье, в состав входит жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус Провансаль, соус Кабуль. Факты ICTV представляют современную версию салата Оливье.

Что нужно для салата Оливье

Ингредиенты

• отварной картофель — 4 шт.
• отварная морковь — 2 шт.
• вареная колбаса Докторская (отварное куриное филе) — 500 г
• вареные яйца вкрутую — 4 шт.
• соленые (маринованные) огурцы — 4 шт.
• консервированный зеленый горошек — 1 банка
• майонез, зелень, соль — по вкусу

Для майонеза:

• яичные желтки — 2 шт,
• оливковое масло — 130 мл
• горчичный порошок — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Отваренный картофель, морковь, яйца, огурцы и колбасу нарезаем мелкими кубиками.
2. Из консервированного горошка сливаем жидкость и добавляем в салат.
3. Готовим майонез. Яичные желтки, оливковое масло, горчичный порошок, соль и сахар взбиваем до образования однородной консистенции.
4. Заправляем оливье майонезом, солим и хорошо перемешиваем, выкладываем в форму.
5. Ставим оливье в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
6. Перед подачей на стол, салат оливье можно украсить зеленью.