Нежно и сладко: рецепт творожной запеканки

Украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко делится рецептом традиционной творожной запеканки в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г творога 5-9% жирности;
• 4 яйца;
• 100 г (4 ст. л.) сметаны 15-20% жирности;
• 150 г сахара;
• 10 г (1 пакетик) ванильного сахара;
• 60 г (2 ст. л. с большой горкой) пшеничной муки;
• 50-75 г изюма;
• 25 г сливочного масла (для смазывания формы);
• 1-2 ст. л. сахарной пудры для декора (по желанию);
• ½ ч. л. соли.

Читайте также:

Рецепт винегрета с авокадо и орехами.

Рецепт кексов из тыквы.

Рецепт классического греческого салата.

Для начала духовку разогреваем до 180 градусов в режиме "конвекция", а если такого нет, то в режиме верхнего и нижнего нагрева. Берем 500 г творога и кладем его в посуду, перебив блендером.

Яичные желтки (4 шт.) отделяем от белков и добавляем в посуду с творогом. Белки кладем в другую миску.

В емкость с творогом и желтками добавляем половину порции сахара (75 г) и пакетик ванильного сахара.

Добавляем к творожной смеси 100 г сметаны и 50-75 г изюма.

Всыпаем в посуду с творожной смесью 60 г пшеничной муки и хорошо мешаем лопаткой до получения однородной массы.

Четыре белка соединяем со второй половиной сахара (75 г), добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до появления мягких пиков.

После этого взбитые белки перекладываем в миску с творожной массой.

Очень осторожно, чтобы не повредить структуру белков, мешаем массу лопаткой или ложкой.

Форму для запекания смазываем внутри сливочным маслом (20-25 г).

Творожную массу вливаем в форму и осторожно разравниваем поверхность лопаткой или ложкой.

Творожную запеканку готовим в разогретой духовке в течение 45-55 минут. После этого достаем и даем полностью остыть. Можно посыпать сверху 1-2 ст. л. сахарной пудры.

Читайте также:

Рецепт шоколадного бисквита.

Рецепт салата с морковью и капустой.

Рецепт салата с тунцом и рисом.