Такая "голубка" станет украшением пасхального стола: несравнимая "Коломба", которую готовят итальянцы

Мы делились рецептом вкусной украинской паски. В Италии же на Пасху часто пекут "Коломбу" – это традиционная итальянская выпечка, отличающаяся от привычных нам пасок.

Обычно такую паску выпекают в форме голубки, но можно приготовить в любой форме – на вкус это не повлияет. Рецептом поделились на Ukr.Media.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 г
• Изюм — 70 г
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Ваниль – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Пшеничная мука — 280 г
• Сахарная пудра
• Миндальные лепестки — 70 г
• Сахар — 130 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Морская соль — 1 щепотка
• Дрожжи — 15 г
• Молоко – 120 мл

Способ приготовления:

1. Молоко подогреваем до 38-40 градусов. Добавляем щепотку соли, 1 ст. л. сахара и крошим свежие дрожжи, тщательно перемешиваем.
2. Оставляем смесь на 10 минут. Тем временем растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.
3. Промываем изюм, заливаем их горячей водой и оставляем на 10-15 минут. Затем перекладываем их на сито, чтобы жидкость стекла. Изюм обсушиваем.
4. Апельсин и лимон чистим от цедры, в глубокую емкость выжимаем сок. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль, с помощью ножа вытаскиваем из стручка семян.
5. В глубокой посуде взбиваем 2 яйца, 1 желток, вливаем сок апельсина и лимона. Добавляем натертую цедру, 55 г сахара, семена ванили и 1 щепотку соли.
6. Просеиваем в полученную массу горькой муку, вливаем смесь молока с дрожжами. Вводим яичную смесь, растопленное сливочное масло и изюм. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным (приблизительно 10 минут).
7. Оставляем тесто на 2 часа в теплом месте, обходим раз в час. Дно и форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и оставляем его на 30 минут в тепле.
8. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут. В блендере измельчаем половину миндаля из 50 г сахара, взбиваем в оставшийся густую пену белок, смешиваем его с миндальной массой.

Остается только распределить по поверхности остывшего кекса глазурь и украсить выпечку лепестками миндаля. Также мы делились рецептом великолепной грузинской паски.