Уникальный рецепт паски от Оли Поляковой: тесто получается невероятно мягкое и нежное

Мы рассказывали, как приготовить вкусный кулич на закваске. Теперь рассказываем, как приготовить невероятно пышный и вкусный кулич по рецепту Оли Поляковой.

Певица поделилась рецептом на своем ютуб-канале. По ее словам, она усовершенствовала его годами.

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• 300 г муки (с высоким содержанием белка, 13-16%)
• 75 г живых дрожжей
• 1 ч. л. сахара

Для теста:

• 18 яиц (9 желтков, 9 белков)
• 550 г сахара
• 1 кг 200 г муки (с высоким содержанием белка, 13-16%)
• 400 г сливочного масла
• цедра 1 лимона
• цедра 2 апельсинов
• сок 2 апельсинов
• ваниль
• 5-7 г соли
• изюм, замоченный в коньяке или воде

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления опары. Слегка подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи и добавьте муку. Добавьте сахар, размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Разделите 9 яиц на белки и желтки. Желтки добавьте в комбайн вместе с 9 целыми яйцами и 550 г сахара. Взбейте до пышной пены.
3. Добавьте цедру апельсинов и лимона, сок апельсинов, опару и муку, постепенно вводя ее. Добавьте размягченное сливочное масло, ваниль и соль. Замесите тесто, добавляя молоко или муку, если это потребуется.
4. Замочите изюм в коньяке или воде на 1 час. Добавьте изюм в тесто и хорошо вымешайте.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. Затем вымешивайте тесто еще 10-15 минут и оставьте подходить на 30 минут.
6. Осторожно выложите тесто на смазанный маслом коврик. Разделите его на порции, заполняя формы на 1/3.
7. Сформируйте из теста шарики, или просто выложите его в формочки. Накройте полотенцами и оставьте на 30 минут.
8. Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Выпекайте куличи 15 минут, затем убавьте температуру до 160-170°C. Маленьким куличам будет достаточно 30 минут выпекания, большим – чуть больше. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Готовые куличи охладите, смажьте глазурью и украсьте по желанию. Мы делились прекрасным рецептом съестного мха – с ним ваши куличи будут самыми оригинальными.