Пышные ватрушки, как в детстве: на чем приготовить тесто

Пышные ватрушки с кисломолочным сыром – это настоящий вкус детства. Лучше всего есть такую выпечку в прикуску с какао или теплым молоком. Главное – сделать удачное тесто, чтобы оно поднялось и не было забитым.

Идея приготовления рыхлых творожных ватрушек, как в детстве, опубликована на странице фудблогера Анны Тимошенко (anna timoshenko13) в Instagram. Тесто нужно готовить на молоке.

Ингредиенты для опары:

• молоко – 220 мл.
• живые дрожжи – 20 г

• сахар – 1 ст.л.
• мука – 2 ст.л.

Ингредиенты для теста:

• опара
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 80-100 г
• ванильный сахар – 10 г
• мука – 450-500 г
• сливочное масло – 70 г
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• кисломолочный творог – 250 г
• сахар – 3 ст.л.
• яйцо – 1 шт.

Ингредиенты для штрейзельной крошки:

• сахар – 2 ст.л.
• мука – 2 ст.л.ж
• масло – 20 г

Дополнительно:

• яйцо для смазывания ватрушек – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для опары к теплому молоку добавить сахар, дрожжи и муку.

2. Перемешать и поставить в теплое место на 10–15 минут для активации дрожжей.

3. Для теста смешать опару, сахар, ванильный сахар, яйцо и щепотку соли.

4. Перемешать и просеять муку.

5. Замесить тесто, которое прилипает к рукам.

6. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить эластичное тесто.

7. Оставить в теплом месте на 1,30 часа.

8. Из готового теста сформировать шарики (выходит примерно 9 штук).

9. Для начинки в кисломолочный сыр добавить сахар и яйцо, перемешать.

10. С помощью стакана сделать в шарике углубление и наполнить творогом.

11. Обязательно смазать яйцом и посыпать крошкой.

12. Для крошки перетереть сахар с мукой и маслом.

13. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Пирог с вареньем в чай
• Яблочный пирог на кефире с манкой
• Пирог из ревеня