Будет сочным и нежным: когда солить мясо во время варки - главный секрет

Большинство людей не догадываются, почему мясо солят в конце варки.

Вы узнаете:

Мясо - это популярный продукт в рационе многих украинцев. Кроме того, вареное мясо - универсальный ингредиент, способный обогатить практически любое блюдо - супы, вторые блюда, закуски и многочисленные салаты. Но знаете ли вы, когда нужно солить мясо во время варки?

Главред решил разобраться, как правильно варить мясо.

Когда добавить соль во время варки мяса

Вареное мясо должно быть мягким, сочным и ароматным. Для этого нужно придерживаться определенных правил варки. Одним из таких правил является то, когда солить мясо.

Эксперты рекомендуют солить мясо в конце варки. Объясняется это тем, что соль не позволяет выделяться соку и жиру из мяса, что сохраняет его сочность и нежность. Также соль не ускоряет свертывание белка в мясе, что делает его более мягким и оно легко отделяется от кости.

Можно ли бросать мясо в кипящую воду

Приготовление мяса - деликатный процесс, ведь оно может стать жестким. Чтобы этого не допустить, нужно правильно подобрать температуру воды.

В частности, если вы собираетесь приготовить суп или бульон, то мясо нужно ставить в холодную воду. Но если оно нужно вам для салатов и нарезки, то лучше ставить в кипящую воду.

Читайте также: