Как правильно замораживать персики: три способа, чтобы не потеряли вкус, текстуру и аромат

Сочные, ароматные и сладкие персики хочется есть зимой. Замораживание - самый простой и эффективный способ сохранить их вкус, цвет и пользу. Но чтобы фрукты не превратились в кашу, важно соблюсти несколько правил и способов.Как правильно замораживать персики, пишет Real Simple.Недозрелые плоды не обладают выраженным вкусом и ароматом, а перезрелые могут потерять текстуру после замораживания. Поэтому выбирайте созревшие плоды.Признаки спелого персика:приятный сладкий аромат даже на расстоянии;мягкость при легком нажатии (но не слишком мягкий);кожура золотисто-желтая, без зеленых пятен;нет заметных вмятин или следов гнили.Купите слегка недозрелые персики и пусть они созревают у вас дома, так вы сохраните целостность плодов и избежите порчи во время транспортировки.Если персики жесткие и без запаха, не спешите их резать или замораживать, дайте им созреть. Вот проверенные способы:На кухонном столе (3-5 дней). Положите персики на тарелку или в миску одним слоем. Не ставьте их на "дно" (в место плодоножки) - это ускоряет образование вмятин.В бумажном пакете (за 1 день). Бросьте несколько персиков в бумажный пакет или добавьте к ним банан или яблоко для ускорения. Эти фрукты выделяют этилен - газ, стимулирующий созревание.На солнце (осторожно). Тарелка с персиками в теплом, освещенном месте может ускорить процесс, но не оставляйте на солнце надолго, ведь персики могут "запечься" и потерять сочность.Замораживание - это идеальный способ продлить жизнь фрукта без потери его основных свойств. Главное - сделать все правильно:Идеально подходит для пирогов, смузи, компотов и запеканок.Помойте персики, если есть желание, то очистите от кожуры (особенно если планируете печь с ними).Разрежьте пополам, извлеките косточку, нарежьте ломтиками.Положите на противень в один слой, застеленный пергаментом. Замораживайте 2-3 часа.Переведите в герметичные пакеты или контейнеры и поверните в морозильник.Преимущество: фрукты не слипнутся, удобно дозировать.Для десертов, мороженого, варенья, коктейлей.Нарежьте персики, как описано выше.Посыпьте сахаром (около 100 г на 1 кг фруктов), оставьте на 15-30 мин, чтобы пустили сок.Разложите в контейнеры вместе с соком или залейте фруктовым сиропом (вода и сахар в пропорции 2:1), оставьте 12 см до края.Совет: если планируете замораживать персики для детского питания, лучше не добавлять сахар вообще.Для выпечки, джемов, йогуртов и детских пюре.Очистите персики, измельчите в блендере.Разлейте в контейнеры, формочки для льда или силиконовые формы.Замораживайте порционно, так удобно использовать.В морозильной камере при -18°C персики сохраняют свежесть до 8-10 месяцев. Лучше всего - использовать до года. Контейнеры обязательно должны быть герметичными, иначе фрукты пересыхают или впитывают посторонние запахи.Добавляйте в полосы, каши, мюсли или йогурт;Используйте для пирогов, штруделей, крамблей;Варите компоты, соусы, джемы;Готовьте персиковое мороженое или сорбет;Просто наслаждайтесь как замороженный десерт в жаркий день.Замороженные персики не нуждаются в полном размораживании для большинства блюд. Добавляйте их замороженными, особенно для выпечки или смузи.