Огурцы с кетчупом чили: легкий рецепт без стерилизации на зиму

Маринованные огурцы с пикантным кетчупом Чили — это настоящее удовольствие для гурманов и любимая зимняя заготовка во многих семьях. Неудивительно, ведь попробовав их однажды, вы непременно влюбитесь в этот непревзойденный вкус. Делимся рецептом хрустящих и сочных огурцов с кетчупом без стерилизации банок, Процесс приготовления простой и быстрый, а результат превзойдет все ожидания.

Необходимые ингредиенты

• Огурцы — 5-6 килограммов (желательно небольших)

• Перец черный горошком — 6 шт.

• Перец душистый горошком — 2 шт.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Горчица (семена) — ½ ч. л.

• Укроп — по желанию и по вкусу (можно добавить зонтики укропа на дно банки)

• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию, можно нарезать и добавить к огурцам)

Для маринада

• Вода — 3 л

• Сахар — 2 стакана

• Соль каменная — 4 ст. л.

• Уксус 9% — 2 стакана

• Кетчуп «Чили» — 1 упаковка (300 г)

Как приготовить

Подготовка огурцов и банок

Чтобы огурцы получились идеально хрустящими, начните с их предварительной подготовки. Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде не менее четырех часов. Этот шаг поможет им оставаться жесткими после маринования. После замачивания извлеките огурцы из воды и обрежьте кончики с обеих сторон.

Литровые банки хорошо помойте — стерилизовать их не нужно, что значительно упрощает процесс. На дно каждой чистой банки положите горошины черного и душистого перца, один лавровый листик. При использовании добавьте укроп и нарезанный чеснок. Затем плотно сложите подготовленные огурцы в банки.

Двойная заливка кипятком

Этот рецепт предполагает двойную заливку огурцов кипятком, что является ключевым этапом для обеспечения их долговременной свежести без стерилизации.

Сначала залейте банки с огурцами кипятком, накройте их крышками и оставьте на 10 минут.

Повторите процедуру заливки: снова залейте банки свежекипяченой водой, но на этот раз оставьте кипяток в банках уже на 15 минут. Это обеспечит дополнительную термообработку огурцов.

Приготовление маринада и окончательная закатка

После второй заливки осторожно слейте воду из банок в ту же кастрюлю. Теперь в эту воду добавьте сахар, каменную соль, уксус и кетчуп «Чили». Тщательно перемешайте все до полного растворения ингредиентов и доведите маринад до кипения.

Перед заливкой маринада в каждую банку добавьте полчайной ложки семян горчицы. Это придаст огурцам особый аромат и хрусткость. Затем залейте кипящим маринадом огурцы в банках до самого верха и незамедлительно закройте крышками.

Охлаждение и хранение

После закатки переверните банки вверх дном, накройте их пледом или толстым одеялом и оставьте так до полного охлаждения. Этот процесс медленного охлаждения создает дополнительный эффект стерилизации и помогает огурцам лучше промариноваться.

Эта технология позволяет приготовить необыкновенно вкусные, хрустящие и ароматные огурцы с кетчупом чили, которые идеально сохраняются в течение всей зимы.