Кабачковая икра на сковороде за 30 минут: быстрый рецепт

Лето, сезон кабачков. Если хочется чего-нибудь вкусненького, но без долгого стояния у плиты, вот идеальный рецепт кабачковой икры за 20 минут. Это блюдо готовится быстро и легко, а получается очень ароматным и сытным.

Ингредиенты для кабачковой икры

• Кабачок — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубка.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Майонез — 2 ст. л.

• Зелень (укроп, петрушка) — по пучку.

• Соль, перец, сахар — по вкусу.

• Масло для жарки.

Приготовление

1. Подготовьте все овощи: очистите и вымойте. Морковь натрите на большой терке, лук нарежьте полукольцами, а кабачок натрите. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Зелень мелко порубите.

2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь около 5 минут.

3. Добавьте на сковороду кабачки и перец, тушите на небольшом огне 6-8 минут, иногда помешивая.

4. Добавьте соль, перец и тушите еще 8 минут. Тем временем мелко нашинкуйте чеснок, всыпьте его вместе с сахаром в овощи и все хорошо перемешайте.

5. В конце добавьте томатную пасту и майонез, тушите еще 10 минут.

6. Добавьте зелень, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Кабачковая икра готова, вкусна.