Літня ароматна випічка з ягодами та фруктами: три рецепти, які стали хітом літа

Ніжні кекси з чорницею: швидкий десерт для чаювання на терасіСоковиті ягоди та стиглі фрукти - найкраща начинка для літньої випічки.Gazeta.ua пропонує три прості рецепти, які подарують аромат і смак справжнього літа. Ці десерти стануть хітом сезону і першими зникнуть зі столу.200 г вершкового масла (82%)400 г борошнадрібка солі9-10 ст. л. холодної водиягоди та фруктиУ просіяне борошно додайте сіль і дуже холодне вершкове масло.Перетріть усе до стану дрібної крихти (можна скористатися блендером).Додайте крижану воду й замісіть тісто до однорідності.Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 2 години (або залиште на ніч).начинка:350 г вершкового сиру50 г цукрової пудри8 г ванільного цукру1 жовтоклохина, персикиЗмішайте вершковий сир із жовтком, ванільним цукром і цукровою пудрою.Розділіть тісто навпіл і розкачайте в пласт товщиною приблизно 5 мм.Викладіть сирну масу на тісто та прикрасьте фруктами й ягодами.1 жовток1 ст. л. молокаЗмішайте жовток з молоком до однорідності.Змастіть краї галети отриманою сумішшю.Випікайте при температурі 175 °C до золотистої скоринки.Персики наріжте та викладіть на галету, змащену сирною масою.Ягідну галету можна посипати цукровою пудрою.Шоколадне тісто:180 г вершкового масла2 яйця120 г цукру300 г борошна50 г какао1 ч л розпушувачаСирна маса:1 кг кисломолочного сиру180 г цукру4 яйця100 г вершкового масла30 г крохмалю20 г манкицедра одного лимонаваніль чи ванільний цукор⠀~300 г консервованих персиківДля шоколадного тіста мʼяке вершкове масло збити з яйцями і цукром. Просіяти борошно з какао та розпушувачем, замісити тісто, яке не липне до рук. Борошна може піти трошки більше чи менше. Розділити тісто на дві рівні частини, загорнути в плівку і покласти в морозилку на 1 годину.Кисломолочний сир протерти через сито. Додати цукор і яйця, перемішати. Додати мʼяке масло, вмішати його. Тоді додати цедру, крохмаль, манку, перемішати.У форму (розмір моєї 31*21*6,5 см) вистелену пергаментом натерти одну частину тіста, розрівняти. Викласти половину сирної маси, розрівняти, на неї викласти нарізані кубиком персики. Закрити другою частиною сирної маси і натерти шоколадне тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину. Сирник повністю охолодити і вийняти з форми. Дати йому стабілізуватись хоча б 6-8 годин.Форма 22 смвершкове масло - 120 гцукор - 150 гяйце - 2 штванільний цукор - 1 ст. лборошно - 150 грозпушувач тіста - 1 ч. л.сливи - 12 шткориця - 1 ч.л.цукор - 2 ст. лВершкове масло кімнатної температури збити з цукром.У вершкове масло вбити яйця і повторити процес збивання.Додати ванільний цукор та щіпку солі.Всипати борошно та розпушувач, перемішати ложкою до однорідної маси.Готову суміш перелити у форму для випікання. В тісто викласти половинки слив, зрізом до тіста.Змішати 2 ст. цукру із 1 ч.л. кориці і присипати сливи.Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин до рум'яної скоринки.