Что нельзя класть в банки для закруток: огурцы, которые взрываются и портят заготовки на зиму

Зима близко, и все торопятся заготовить огурчики на зиму. Но есть одна ужасная правда: если выбрать не те огурцы, банку может просто взорваться!

Серьезно такие "взрывные" плоды способны испортить весь твой урожай.

Какие огурцы лучше не закручивать:

• Перезрелые великаны с толстой кожурой и полными семенами. Они набиты влагой, а это прямой путь к брожению и давлению в банке, что может привести к настоящей консервационной катастрофе.
• Повреждены и мягкие огурцы. Трещины, вмятины, пятна – идеальный притон для бактерий. Заложи их в банке — и гниль гарантирована.
• Огурцы-гиганты. Их водянистая мякоть не пропекается равномерно во время стерилизации, что тоже приводит к порче.
• Горькие сорта. Не просто горькие по вкусу, но и добавляют в маринад опасные для него вещества, плюс неприятный привкус.
• Увядшие или держались несколько дней перед закруткой. Теряют хрусткость и становятся питомником микробов.
• Гибриды с тонкой кожурой и салатные сорта. После термической обработки размягчаются, становятся водянистыми и непривлекательными.

Как выбрать идеальные огурцы для консервации?

• Выбирай свежие, плотные, размером до 10 см – именно они держат форму и вкус.
• Тонкая кожура и маленькие семена – это маст-хев.
• Собирай огурцы рано утром, когда они максимально хрустящие.
• Перед закруткой замочи овощи в холодной воде на 3 часа – это сделает их еще лучше.
• Обязательно стерилизуй банки и крышки – иначе все усилия могут уйти в никуда.
• Соблюдай рецепт с солью, уксусом и специями, чтобы избежать "взрывания" банок.

В общем, если не хочешь, чтобы зимние заготовки лопнули в руках, не поленись выбирать правильные огурцы. Иначе все твои старания могут вылететь в трубу — или точнее, во взрыв баночки.

Ранее мы сообщали о "взрывных" закрутках: соль, которая уничтожает заготовки, массово появилась в Украине, не покупайте ее для консерваций на зиму.