Арбуз на зиму: как сохранить популярную сезонную летнюю ягоду свежей до холодов

Сочный арбуз ассоциируется с летом.Однако его можно пробовать даже зимой, если знать правильные способы хранения.Есть несколько проверенных методов, которые помогут сохранить аромат, вкус и пользу арбуза для холодов.Спелый, но не перезрелый арбуз - основа успешного хранения. Вот на что обратить внимание, чтобы ваш арбуз оставался свежим как можно дольше.Кожица. Она должна быть жесткой, блестящей, без трещин, вмятин или мягких участков. Четкие, контрастные полосы - признак спелости.Желтое пятно. Место, где арбуз затрагивал землю, должно быть кремово-желтым или золотистым. Белое пятно указывает на недозрелость.Звук. Постучите по арбузу: спелый плод издает глухой, звенящий звук, похожий на барабанный.Хвостик. Сухой, коричневый хвостик – признак зрелости. Зеленый может свидетельствовать о преждевременном сборе.Вес. Для длительного хранения выбирайте арбузы весом 4-6 кг. Слишком большие плоды сложнее сохранять.Выбирайте позднеспелые сорта с толстой кожурой. Они лучше переносят длительное хранение. Если вы приобретаете арбуз в конце сентября, шансы сохранить его к зиме значительно растут.Целый арбуз - это настоящее сокровище, если знать, как его сохранить. Вот ключевые условия, которые помогут сохранить свежесть плода.Идеальная температура для хранения целого арбуза - от 10 до 15°C. Слишком высокая температура (выше 20°C) ускоряет порчу, а слишком низкая (ниже 5°C) приводит к "холодовому шоку", из-за которого мякоть становится водянистой. В прохладном подвале или амбаре арбуз может оставаться свежим до 2-3 месяцев.Оптимальная влажность - 80-85%. Чрезмерная сухость высушивает мякоть, а чрезмерная влажность способствует появлению плесени. Чтобы поддерживать влажность, заверните арбуз в сухую хлопчатобумажную ткань или положите на деревянную подставку.Храните арбуз в горизонтальном положении, избегая давления на одну точку. Не ставьте тяжелые предметы сверху, чтобы не повредить кожуру. Периодически переворачивайте плод, чтобы предотвратить деформацию.Целый арбуз - как спящий гигант, ожидающий в свое время на вашем столе. Следуя этим условиям, вы сможете наслаждаться его вкусом даже в декабре.Замораживание - отличный способ сохранить арбуз для смузи или десертов. Вот как это сделать:Нарежьте кубиками. Удалите шкурку и семена, нарежьте мякоть кубиками размером 2-3 см.Заморозьте на противне. Разложите кусочки на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в морозилку на 2-3 часа, чтобы предотвратить слипание.Переведите в контейнер. Переместите замороженные кубики в герметичный пакет или контейнер.Замороженный арбуз сохраняется до 8-12 месяцев, но после размораживания его текстура становится более мягкой, поэтому она идеально подходит для коктейлей или сорбетов.Если вы хотите сохранить арбуз до Нового года, традиционных методов может оказаться недостаточно. Вот несколько необычных способов, которые используют фермеры и энтузиасты.Покрытие воском или глиной. Разведите глину с водой до густого состояния или растопите воск на водяной бане. Покройте арбуз слоем в 1 см и дайте застыть. Храните в прохладном месте.Подвешивание. Оберните арбуз в натуральную ткань или уложите в сетчатую сумку и подвесьте к потолку подвала. Это предохраняет от влаги и давления.Хранение в золе. В деревянную тару насыпьте 6 см сухой золы, положите арбуз и засыпьте пеплом вверх. Плотно закройте во избежание влаги.Мох. Сухой мох, собранный в солнечную погоду, может стать естественным консервантом. Обложите арбуз мхом и храните в прохладном месте.Эти методы требуют больше усилий, но позволяют сохранить арбуз свежим до 3-4 месяцев. Например, подвешивание в сетке популярно в Азии, где арбузы хранят в амбарах до зимних праздников.