Простой рецепт маринованной капусты на зиму: закуска, которая будет хрустящей до самой весны

Маринованная капуста – одна из тех заготовок, без которых невозможно представить зиму. Ее можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать в гарнирах и даже в первых блюдах. По этому простому и проверенному рецепту капуста получается хрустящей и очень ароматной. Приготовление не займет много времени, а результат будет радовать вас и вашу семью до самой весны.

Рецептом поделилась кулинарка Jayne Lubowitz в Facebook.

Ингредиенты

• 5 килограммов капусты без початка
• 1 килограмм моркови
• 1 килограмм сладкого перца
• 1 килограмм лука
• 100 граммов соли
• 300 граммов сахара
• 500 мл масла
• 200 мл уксуса 9%

Как приготовить маринованную капусту

1. Нашинкуйте капусту большими кусками. Морковь натрите на корейской терке. Нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами.
2. Соедините все подготовленные овощи в большой емкости и осторожно перемешайте. Не мните овощи.
3. Добавьте соль и сахар. Затем влейте масло и уксус.
4. Аккуратно, но тщательно перемешайте все, пока овощи не начнут выделять сок.
5. Когда овощи выделят достаточно сока, плотно утрамбуйте салат в чистые банки. Остатки сока равномерно распределите по всем банкам.
6. Храните капусту в прохладном месте – холодильнике или в подвале.