Забудьте о зеленом борще: почему осенью не стоит есть щавель

Щавель считается одной из первых весенних зеленых культур, богатых витаминами С, К, группы В, а также минералов. Именно в апреле-мае он приносит наибольшую пользу организму, поскольку накапливает максимальное количество питательных веществ после зимы. Однако осенью ситуация меняется.

"Телеграф" расскажет, почему его нельзя есть осенью. А также, что известно об этом растении.

Следует отметить, что в сентябре листья щавеля становятся более жесткими, теряют значительную часть витаминов и полезных микроэлементов. Зато в нем повышается концентрация щавелевой кислоты. Это вещество в большом количестве может создавать нагрузку на организм.

К тому же в старых листьях накапливаются нитраты, особенно если грядки подкармливали азотными удобрениями. Это снижает безопасность использования продукта.

Поэтому щавель, выращенный на огороде, рекомендуют использовать именно весной и в начале лета. Осенью лучше заменить его другими зелеными культурами – шпинатом, петрушкой или укропом, которые остаются более полезными в этот период.

Что известно о щавеле

Щавель – это многолетнее травянистое растение из семейства гречишных, которое широко распространено в умеренном климате и растет практически везде: на лугах, опушках, в садах и парках. Растение имеет характерные продолговатые стреловидные листья с ярко-зеленой окраской и кисловатым вкусом благодаря высокому содержанию щавелевой кислоты.

Щавель ценится как ценный источник витаминов C и A, железа, калия и других полезных веществ, что делает его популярным ингредиентом для приготовления борща, салатов, пирогов и других весенних блюд.

Лучшим временем для уборки является ранняя весна, когда листья молодые и самые нежные.

Ранее "Телеграф" писал, как распознать опасные дыни.