Запас на зиму: какие грибы лучше заморозить, какие – сушить, а какие – мариновать

Сезон грибов продолжается. Это идеальный продукт, который можно хранить по-разному и впоследствии по-разному использовать для приготовления блюд. Замораживание, сушка и маринование – лучшие способы приготовления грибов на зиму.

Кулинары советуют замораживать мелкие грибочки, сушить - "ароматные" - как белые, а мариновать хорошо держащие форму - маслята или опята.

ТСН.ua подготовил вам советы, как заготовить грибы на зиму. Они подойдут для разных видов грибов: от белых и подберезовиков до лисичек и шампиньонов.

Замораживание грибов

Какие грибы лучше всего замораживать: белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята, шампиньоны.

Очистите грибы от мусора и промойте. Дайте хорошо обсохнуть. Большие грибы нарежьте, а мелкие лучше оставлять целиком.

Варианты замораживания:

1. Сырые грибы можно сразу разложить по пакетам или контейнерам и поставить в морозилку.

2. Грибы можно проварить 5-7 мин в подсоленной воде, остудить, отцедить и заморозить.

3. Грибы немного обжаривают на сухой сковороде без масла. Затем охладить и заморозить в контейнере или в пакетах.

Хранить в морозильнике до 12 месяцев .

Сушка грибов

Какие грибы лучше всего сушить: белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята.

Приготовление

1. Грибы очистите, но не мойте, потому что влага помешает сушке. Нарежьте тонкими пластинками.

2. Разложите на решетке в духовке, разогретой до 50–60°C. Дверцу духовки немного приоткрыть. Для сушки можно использовать электросушилку.

3. Грибы должны стать ломкими, но не превратиться в пыль.

Хранить в стеклянных банках или полотняных мешочках в сухом месте до 2 лет .

Маринование грибов

Какие грибы лучше всего мариновать: маслята, опята, шампиньоны, лисички.

Приготовление

1. Грибы очистите и хорошо промойте. После этого отварите их в подсоленной воде 15–20 мин, снимая пену.

2. Приготовьте маринад на 1 л воды.

   1 ст. л. соли,

   2 ст. л. сахара,

   3–4 лавровых листа,

   несколько горошин перца,

   3 ст. л. уксуса (9%).

3. Грибы переведите в банки и залейте маринадом. Закройте крышками, переверните банки и укутайте их.

Хранить в прохладном месте до 12 месяцев .

Путин заявил, что готов встретиться, но Зеленский ответил жестко / © ТСН Главная пирамида фестиваля Burning Man Президент Украины Владимир Зеленский / © Associated Press Зеленский объяснил, почему Путин не хочет мира / © ТСН