Кабачковая икра, как в детстве: ничего лишнего, только ароматный вкус осени, рецепт

Осень — время, когда хочется кулинарии, вызывающей радостные воспоминания, но без пафоса и салонной "уютности".

Вот он, рецепт: простой, честный, с ароматом детства — и ни грамма лишнего.

Ингредиенты:

• Кабачки, очищенные — 5 кг
• Томатная паста — 500 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 столовые ложки
• Чеснок — 100 г
• Уксус 70 % — 1 столовая ложка

Пошаговый способ приготовления

1. Подготовка. Очисти кабачки от кожуры и пропусти через мясорубку. Чеснок пропускаем через пресс и сразу добавляем к кабачкам.

2. Тушим. Выложи овощную массу в кастрюлю, добавь томатную пасту, сахар и соль. Варим на медленном огне ровно 2 часа — терпеливо, чтобы не спешить.

3. Доводим до однородности. Снимаем с огня, погружным блендером добиваем до гладкой текстуры. Вливаем уксус, возвращаем на плиту и варим еще 5 минут.

4. Закатка. Разливаем горячую икру по стерилизованным банкам, закрываем крышками — и всё, можно считать, что осень прочно осела в этих банках.

Почему это вкусно?

• Без декоративных специй и компромиссов — только базовые, проверенные ингредиенты.
• Прямо в воспоминания: быстро вспоминаешь вкус детства — не слишком сладко, не слишком кислo.
• Умеренная осенняя магия: томаты придают насыщенность, чеснок — едва заметную пикантность, уксус — лёгкий акцент.
• Не занудно: рецепт о собой, а не о моде.

Напомним, как правильно замачивать сушёные грибы: секреты ароматного и безопасного супа.

Ранее мы сообщали про тот самый яблочный пирог, который пахнет сентябрем: нежный, с хрустящей корочкой и карамельными фруктами.