Баклажановые рулетики с необычной начинкой: рецепт закуски, которая станет главным блюдом на столе

Обычно рулетики из баклажанов готовят с сыром и чесноком, но этот рецепт имеет свою интересную изюминку. Здесь используется нежная творожная начинка с йогуртом, зеленью и кусочками сочного помидора, а затем все запекается до аппетитной корочки. Такие баклажаны прекрасно подходят и в будни как сытное овощное блюдо, и на праздничном столе — как оригинальная горячая закуска.

Рецептом поделилась кулинарная блогерша ms.homecooker на своей странице в Instagram.

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 200 г творога
• 1 яйцо
• 2 ст.л. греческого йогурта
• 3 зубчика чеснока
• Зелень: зеленый лучок, кинза, укроп
• 50-80 г твердого сыра
• 1 помидор
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

1. Баклажаны нарезать полосками 0,7-1 см толщиной, хорошо посыпать солью и оставить на 15-20 минут.
2. Для начинки смешать творог, яйцо, йогурт, зелень, соль и перец.
3. Баклажаны промыть от соли, высушить на салфетках и обжарить до темно-золотистого цвета.
4. Нарезать помидор тоненькими кусочками.
5. Завернуть рулетики вместе с творожной начинкой и помидорами, выложить в форму для запекания, посыпать натертым твердым сыром.
6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.