Какой лук самый полезный: белый, желтый или фиолетовый — кто его должен есть каждый день, кому он противопоказан

Как отмечает диетолог Андрей Маковецкий, все виды лука — от нежных зеленых перьев до насыщенного фиолетового — богаты флавоноидами (кверцетином), серосодержащими соединениями и пребиотиками, поддерживающими иммунитет, сердечно-сосудистую систему и микробиом кишечника. Комбинируя разные сорта, можно создать настоящий суперфуд.

Виды лука и их особенности

Желтый лук известен насыщенным островатым вкусом и рекордным содержанием кверцетина — мощного антиоксиданта. Идеален для тушеных блюд, мясных рагу и соусов, где требуется глубокий аромат.

Белый лук отличается деликатной сладковатостью. Хотя в нем меньше антиоксидантов, зато больше фитонцидов, которые естественно борются с бактериями. Его вкус делает его отличным выбором для свежих салатов, соусов сальса и мексиканских блюд.

Фиолетовый (красный) лук имеет сладковатый вкус с легкой пикантностью. Содержащиеся в нем антоцианы поддерживают здоровье сосудов и замедляют старение кожи. Лучше всего подходит сырым для салатов, карпачо, маринадов или гуакамоле, добавляя яркий цвет и аромат.

Зеленый лук (перья) дарит нежный травянистый вкус и настоящий витаминный заряд: витамин С, фолиевая кислота, калий. Он отлично дополняет свежие салаты, омлеты и гарниры.

Лук-порей известен мягким вкусом, почти без остроты. Богатый инулином, калием, марганцем и витамином К, он идеален для крем-супов, овощных рагу и легких салатов — польза без резкого запаха.

Полезные свойства лука

• Антиоксидантная защита: кверцетин и антоцианы борются со свободными радикалами и замедляют старение клеток.

• Сердечно-сосудистая поддержка: регулярное употребление помогает снизить "плохой" холестерин (LDL) и стабилизировать давление.

• Противовоспалительное и антибактериальное действие: фитонциды угнетают рост бактерий и грибков.

• Улучшение работы кишечника: инулин и фруктоолигосахариды питают полезные бактерии, поддерживая микробиом.

Кому лук особенно полезен

• Людям с повышенным давлением — нормализует сосудистый тонус.

• Тем, кто стремится укрепить иммунитет и снизить риск простуд.

• Тем, у кого дефицит клетчатки — это естественный источник пребиотиков.

• Тем, кто нуждается в поддержке здорового микробиома и пищеварения.

Кому следует ограничить или избегать употребления

• Людям с язвенной болезнью или гастритом в фазе обострения — свежий лук может раздражать слизистую.

• Тем, у кого синдром раздраженного кишечника — возможно вздутие.

• Тем, у кого рефлюксная болезнь (ГЭРБ) — может усиливать изжогу.

• Аллергикам — в случае индивидуальной непереносимости.

Как получить максимальную пользу

Нарезайте лук за 10 минут до термической обработки — это активирует серосодержащие соединения. Часть лука потребляйте сырым, чтобы сохранить витамин С и фитонциды.

Сочетайте с чесноком — вместе они усиливают антибактериальные и кардиозащитные свойства. Для уменьшения запаха удалите сердцевину или нарезайте мокрым ножом. Лук-порей — тоже отличная альтернатива.

Сборная Украины U-20 по футболу / © УАФ Девон Виндзор, 2018 год / © Associated Press Сборная Украины U-20 по футболу / © УАФ Сборная Украины U-20 по футболу / © УАФ