Попробуйте и не сможете остановиться: как приготовить квашеную капусту всего за три дня

Сезон квашеной капусты в самом разгаре. Это блюдо не только вкусное и сочетается с любым гарниром — оно еще и очень полезное. Ведь в процессе брожения капуста обогащается разными витаминами, кальцием, селеном, калием, цинком, йодом и железом.

ТСН.ua подготовил рецепт квашеной капусты от повара Евгения Клопотенко.

Кулинар отмечает, что отведать квашеную капусту по этому рецепту можно через сутки. Полностью готова она будет через трое суток. Продукт держите с плотно закрытой крышкой в холодильнике.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 2-2,5 кг капусты

• 3 лавровых листа

• 1 морковь

• 2 ст. л. соли

• 1,5 л воды

Приготовление

1. Пошинкуйте капусту, чтобы в результате у вас получилось 2-2,5 кг продукта. Очистите от кожуры и потрите морковь на большой терке.

2. Перемешайте капусту и морковь. Добавьте в смесь лавровый лист. Положите все в банку, хорошо утрамбовывая, чтобы не было пустот.

3. В отдельной посуде смешайте горячую воду — кипяток, а также соль. Перемешайте, пока соль не растворится. Оставьте раствор остыть, затем залейте им емкость с капустой.

4. Поставьте банку на кухне у плиты или другого места, где тепло. Накройте марлей или крышкой с дырками, чтобы капуста дышала.

5. Через сутки проколите капусту ножом или шампуром до самого дна емкости, чтобы выпустить газы, создаваемые во время брожения.

6. Пену на поверхности рассола тоже тщательно убирайте — пока не закончится процесс брожения. Об этом будет свидетельствовать тот факт, что пена перестанет появляться, а рассол в банке станет прозрачным.

Нара Баптиста, фото: instagram.com/narahbaptista Ромео и Харпер Бекхэм / © Associated Press Артем Стовпяцкий Андрей Бабиш / © Associated Press