Чтобы сырники не разваливались: какой ингредиент нужно добавить

Сырники — любимое блюдо в украинской кухне, однако многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: творожная масса оказывается слишком жидкой, и изделия во время жарки не держат форму, растекаясь по сковороде. Традиционный выход — добавление муки, манки или крахмала — хотя и обеспечивает необходимую плотность, но имеет существенный недостаток — эти ингредиенты «забивают» деликатный вкус сыра, превращая сырники в нечто похожее на обычные оладьи.

Опытные кулинары нашли решение, которое решает проблему стабильности и одновременно улучшает вкус — это добавление кокосовой стружки.

Почему нужно добавлять кокосовую стружку

Кокосовая стружка эффективно впитывает излишнюю сыворотку и влагу из кисломолочного сыра. Благодаря этому творожная масса становится гуще, приобретает необходимую консистенцию и легко формируется в аккуратные сырники, которые не разваливаются.

В отличие от муки, кокос не «заглушает» творожную основу, а придает изделиям нежный, экзотический кокосовый привкус, делая сырники более ароматными и изысканными.

Ингредиенты для сырников

Для приготовления вам понадобятся:

• Кисломолочный творог — 300 г. Это основа блюда, и лучше всего использовать сухой, хорошо отжатый творог.

• Кокосовая стружка — 100 г. Она заменяет муку/манку, впитывает лишнюю влагу и придает вкус.

• Яйцо — 1 шт. Оно служит связующим элементом, необходимым для того, чтобы творожная масса держалась кучи.

• Сахар — 2 ст. ложки. Это основной подсластитель (количество можно регулировать по вкусу).

• Ванилин — 5–10 г. Для придания приятного ванильного аромата.

• Соль — щепотка. Необходима для баланса и усиления сливочного вкуса творога.

• Манка — 2 ст. ложки. Используется исключительно для панировки перед жаркой (по желанию, для корочки).

Как приготовить сырники, которые не разваливаются

Сыр, желательно максимально сухой, следует тщательно перетереть через сито или измельчить блендером для получения воздушной однородной текстуры.

В подготовленный сыр добавьте яйцо, сахар, ванилин, щепотку соли и главный ингредиент — кокосовую стружку. Всё хорошо перемешайте. Оставьте массу на 20–30 минут. Этот этап критически важен, поскольку дает кокосу время впитать влагу, и масса становится достаточно густой для лепки.

После этого сформируйте аккуратные сырники. Для получения лёгкой золотистой корочки их можно обвалять в небольшом количестве манки. Однако благодаря кокосовой стружке сырники прекрасно держат форму и без панировки.

Жарьте сырники на среднем огне до желаемой золотистости или запекайте в духовке.

Подавать готовые сырники можно традиционно — со сметаной, сгущенкой или любимым вареньем. Если вы соблюдаете диету, сахар можно убрать, и сырники приобретут мягкий сливочно-кокосовый вкус, не теряя при этом своей формы.

Натали Портман / © Getty Images Отключение света 15 октября / © ТСН.ua Как спасти пересоленный суп / © unsplash.com Сергей Лысак / © Днепропетровская ОГА