9 из 10 допускают эту ошибку: как сохранить котлеты сочными после жарки

Профессиональные повара раскрывают простые и эффективные способы, которые помогут достичь идеального результата.

Обжаривание и томление на сковороде

После того, как котлеты подрумянятся к аппетитной золотистой корочке, добавьте им дополнительную сочность. Накройте крышкой сковороду и влейте 50–70 мл горячей жидкости: вода, рассол или мясной бульон. Для особенного аромата используйте грибной бульон. Держите котлеты на слабом огне 5–10 минут, чтобы они пропарились в собственном соке.

Совет: не пересушивайте котлеты, пар помогает сохранить мясо нежным и сочным.

Запекание в духовке

Запекание — еще один отличный способ сохранить сочность котлет. Разогрейте духовку до 160–180 °C, сбрызните котлеты растительным маслом и запекайте 10–20 минут. Этот способ позволяет равномерно прогреть мясо и сохранить его нежность.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного специй или свежей зелени перед запеканием.

Приготовление на пару

Чтобы максимально сберечь все соки, приготовьте котлеты на пару. Используйте кастрюлю с решеткой: налейте на дно 1 см воды, поместите котлеты так, чтобы они не касались жидкости, и накройте крышкой. Томите на слабом огне — пар насытит мясо влажной и ароматом.

Пароварка также идеально подходит: готовьте котлеты 15–20 минут после закипания воды. В нижний отсек можно добавить лавровый лист или свежую зелень аромата.

Выбор фарша и специй

Самыми сочными получаются котлеты из смешанного фарша говядины и свинины. Экспериментируйте со специями: чеснок, перец или свежая зелень сделают вкус ярче и богаче.

Совет: не забывайте о соли и приправах — они подчеркнут естественный вкус мяса.

Крылатая ракета «Фламинго» / © Associated Press Леди Китти Спенсер / © Getty Images Шон Дайч / © Associated Press Бритни Спирс / © Associated Press