Как хранить лук на зиму: три ошибки, из-за которых урожай не доложит до весны

Сбор лука осенью часто сопровождается проблемой его хранения — к весне луковицы либо гниют, либо прорастают, теряя свою плотность и вкус. Оказывается, причина редко кроется в подвале, а чаще всего — в трех простых, но распространенных ошибках, которые допускают многие хозяева на этапе подготовки урожая.

1. Первая ошибка — ранняя обрезка ботвы

Многие считают, что для быстрого высыхания лук нужно сразу обрезать, оставив только саму головку. Это ошибка. Ботва — это естественная связь луковицы с внешним миром, через которую она продолжает дотягивать все необходимые питательные вещества и остатки влаги.

Пока шейка стебля не засохнет естественным образом, луковица еще не завершила свой процесс созревания. Если обрезать ее рано, защитная чешуя может не сформироваться должным образом, а шейка останется открытой, негерметичной. Это создает идеальный путь для проникновения влаги и бактерий, что приводит к раннему гниению и прорастанию.

Итак, соблюдайте правила — дайте луку высохнуть вместе с ботвой, часто заплетая его в косы. Это позволяет горлышку самостоятельно закрыться и сформировать надежный защитный слой.

2. Вторая ошибка — неправильная сушка

Несколько солнечных дней сушки лука — это мало. Лук требует длительного периода, около десяти-четырнадцати дней, чтобы полностью созреть и высохнуть.

Лучшее место для сушки — это затененное место с хорошей циркуляцией воздуха, например, под навесом или на чердаке. Прямой солнечный свет может пересушить наружные чешуи, вызвав их растрескивание, тогда как сырость приведет к запреванию.

Лук необходимо периодически переворачивать во избежание накопления влаги внизу. Лишь после полного высыхания ботвы его обрезают, оставляя маленький «хвостик» длиной 2 см. Этот хвостик служит природной пробкой, которая предотвращает проникновение воздуха и влаги внутрь, откладывая прорастание.

3. Третья ошибка — температура

Многие боятся хранить лук в холоде, но это не совсем так. Острые сорта лука не боятся прохлады и отлично сохраняются при температуре около 1…+2 °C. Настоящим врагом есть влажность.

Оптимальная влажность для хранения — это 75–80%. Если окружающий воздух становится излишне насыщенным водой, превышая эту отметку, сухая защитная чешуя луковицы начинает действовать как губка — она впитывает эту лишнюю влагу. Это разрушает естественный защитный барьер и создает идеальную среду для размножения гнилостных бактерий, обрекая урожай на порчу. С другой стороны, если воздух слишком сух и тепл, он, как безжалостный насос, извлекает внутреннюю сочность из луковицы, оставляя ее вялой, пустой и дряблой.

Кроме соблюдения определенного уровня влажности идеальными условиями для длительного хранения лука нужно соблюдать баланс — помещение должно быть прохладным, сухим и обязательно хорошо проветриваться.

Для обеспечения этого баланса лук никогда нельзя упаковывать герметично. Ее следует размещать в сетках, плетеных корзинах или неглубоких ящиках с вентиляционными отверстиями. Важно избегать больших объемов в одной емкости и соседства с овощами, сильно выделяющими влагу, например, картофелем.

Если соблюдать эти простые правила, обеспечивая луку сухость, прохладу и постоянное проветривание, ваш урожай сохранится свежим и плотным вплоть до следующего сезона.

Ефим Конопля / © ФК Шахтер Наручники на мужчине / © pixabay.com Киев. / © Getty Images Журавлина / © Pixabay