Чем панировать вместо сухарей и муки: секрет пышных и сочных котлет с хрустящей корочкой

Когда мы готовим домашние котлеты, хочется, чтобы они были нежные, сочные внутри и одновременно имели ту самую хрустящую золотистую корочку, которая делает их идеальными. Но иногда сухари или мука делают котлеты слишком плотными, а корочка становится грубой и впитывает много жира. Однако есть несколько натуральных, вкусных и полезных заменителей, которые не только образуют румяную корочку, но и держат сок внутри котлет.

Чем панировать котлеты, чтобы были пышными, сочными и имели золотистую корочку

• Овсяные хлопья. Измельченные овсяные хлопья отлично держат форму, но не забивают текстуру котлет. Они впитывают часть сока, поэтому котлеты получаются мягкими внутри с легкой хрустящей оболочкой. Такая панировка идеально подходит для куриных и овощных котлет.

• Манная крупа содержит сок и придает объем. Благодаря ей котлеты становятся пышными, как суфле. Панировать котлеты следует в сухой манке без предварительного окунания в яйца, чтобы получить равномерную корочку без лишнего жира.

• Кукурузная мука или крупа создает невероятно аппетитную, тонкую и хрустящую корочку с приятным ореховым привкусом. Такая панировка подходит для любого вида мяса и даже рыбы. Смешайте кукурузную муку со щепоткой специй или сухого чеснока — и вкус котлет станет еще глубже.

• Кунжут или измельченные семена льна. Если хотите придать котлетам необычный вкус, попробуйте панировать их в измельченных семенах. Кунжут придает нежный аромат, а лен — легкую ореховую нотку и дополнительную пользу.

Чтобы корочка получилась равномерной, дайте котлетам отдохнуть 5 минут после панировки, прежде чем жарить. Тогда покрытие приляжет плотнее, а хрусткость будет дольше держаться даже после охлаждения.

Мужчина годами издевался над ребенком / © pixabay.com Стиральная машинка / © Фото из открытых источников Наталка Денисенко и Юрий Савранский