Десерт детства: торт с вишнями и сметаной "Лесная изба" возвращается в моду - рецепт

"Дрова под снегом", "Еловый дом" или "Монастырская изба". Как только не называют этот торт с трубочками с вишней, который щедро залит сметаной. Он будет идеально смаковать к чаю и кофе, а также станет отличным десертом к праздничному столу.

ТСН.ua подготовил рецепт десерта от кулинарки Валерии Матрохиной.

Ингредиенты для теста

• 300 г муки,

• 200 г сливочного масла 82,5% (замороженное),

• 200 г сметаны 20%,

• 1 ст. л. сахара.

• Ингредиенты для начинки:

• 1 кг вишни,

• 80 г сахара,

• 80 г крахмала.

Ингредиенты для крема:

• 700 г сметаны 20%,

• 300 г сливок 33% (холодные),

• 250 г сахарной пудры,

• 10 г ванильного сахара.

Ингредиенты для декора

• 50 г черного шоколада,

• 50 мл сливок.

Приготовление

1. Замороженное масло натрите на большой терке. Смешайте его с мукой и сахаром до состояния крошки. После этого добавьте сметану.

2. Быстро замесите мягкое тесто – только соедините ингредиенты. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 40–60 минут.

3. Вишни смешайте с сахаром. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.

4. Тесто разделите на 15 частей. Каждую раскатайте в прямоугольник очень тонко. Выложите полоску вишневой начинки по центру. Плотно сверните в рулет-трубочку и хорошо защелкните края.

5. На противень выложите трубочки швом вниз. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке примерно 20–25 минут до золотистости. Когда трубочки испекутся, дайте им полностью остыть.

6. Готовим крем. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте сметану и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером.

7. Форму, в которой будет десерт, смажьте кремом. Выкладывайте трубочки слоями в виде горки, каждый – смазывая кремом.

8. Верх и бока также хорошо смазать кремом, сформировать форму избушки. Поставить торт в холодильник на ночь.

9. Утром сделайте декор. Нагрейте сливки до горячего, но не закипелого состояния. Добавьте кусочки шоколада, перемешайте в гладкую глазурь. Полейте этой массой "хижину" сверху.

Отключение света 29 ноября / © ТСН.ua Робби Уильямс, Айда Филд и их дочь Тедди / © Getty Images Боевик ЧВК "Вагнера"